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口蘑可以做蘑菇酱吗?

花奴

  口蘑是一种非常受欢迎的食用菌了,它的吃法非常多,口蘑豆腐汤,口蘑鸡翅,都是非常受欢迎的吃法,但是口蘑不容易保存,那么可以将口蘑做成酱保存吗?

  口蘑可以做蘑菇酱吗?

  可以做,口蘑是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,能很好的预防骨质疏松,而且还能增强人体免疫力,做成口蘑酱也非常适合老人和青少年食用。下面我们一起去看看做法吧。

  主料:口蘑适量、干蘑菇适量、皇牌沙茶王适量

  辅料:甜面酱适量、葱姜末适量、清水适量、油适量

  做法:

  1.口蘑洗净备用,干香菇温水泡发后洗净备用。

  2.将蘑菇切成小丁,葱姜切成葱姜米备用。

  3.锅中倒入适量的油,将葱姜爆香。

  4.香味被激发出来后,倒入蘑菇丁,翻焯至口蘑丁的边缘微微泛黄,香菇的香味被激发出来。

  5.加入皇牌沙茶王:150克、甜面酱:150克,此时观察酱的稀稠,加入适量清水,中火熬制,此间要用铲子不停的搅动,防止糊锅。

  6.当水份被熬制蒸发,且酱咕嘟咕嘟冒起小泡时,关火。

  口蘑酱的做法非常简单,大家根据步骤进行就可以了,当然做口蘑酱需要优质的口蘑,下面小编就教大家怎么挑选口蘑吧。

  1.首先要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,则表示口蘑已经不新鲜,绝对不能购买。

  2.要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。

  3.要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。

  4.要观察茹柄,茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好。

  5.观察茹柄的长短,菇柄粗短则好,菇柄细长则不好。

  6.在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位,如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点,则不能挑选,因为这有可能是口蘑受到病害。

  口蘑鲜美,不宜保存,可以把口蘑做成口蘑酱,这样可以长时间保存口蘑的美味,尤其吃面条的时候拌上口蘑酱,十分的美味下饭。

口蘑,老师叫我别拨出来