干巴菌香味浓郁、肉质坚韧，回味醇香绵长，嚼味无穷，干巴菌内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，有些人在发现炒出来的干巴菌有苦味，这是怎么回事呢？

　　干巴菌变苦的原因

　　一般情况下，使用正常的正确的烹饪方法，干巴菌是不会变苦的。如果它很苦主要考虑两个方面原因，第一就是变质，变质的干巴菌是会有苦味的。第二烹饪方法不正确，当烹饪方法不对的时候，干巴菌也是会引起苦味的。

　　那么我们知道了干巴菌变苦主要是由以上两个原因引起的，那在保存的时候一定要注意正确的保存方法，不要让它变质以免浪费。

　　怎么保存干巴菌？

　　保持干燥

　　新鲜的干巴菌，买回来后只要保持干燥就可以长时间的保存，我们先把泥土和一些杂草都去除干净，然后放入保鲜袋中放再放入冰箱的冷藏室里冷藏，在食用前再拿出来解冻，用清水把它给泡开就可。

　　保鲜液浸泡

　　将新鲜干巴菌根部的带着土的外皮切除，然后将它们切成大小基本一致的条状，用清水洗了之后再用盐水浸泡5到9天。届时捞出来，用清水洗干净，放入保鲜液中浸泡。浸泡一个月左右，再拿出来包装冷藏，这样保鲜期可以到达十个月以上。

　　干巴菌的营养价值

　　干巴菌菌香味非常的浓郁，滋味鲜美，吃起来细腻，干燥，嚼食起来回味无穷,这是众人喜爱干巴菌的其中一个原因，营养丰富也是大众喜爱吃干巴菌的主要原因之一。干巴菌营养丰富，内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素,还有多种的微量元素钙、铁、磷、钾等，并且还含有人体不可自身合成的大量氨基酸、硫胺素和小分子肽等营养成分。

　　其中非常突出的蛋白质是人体免疫机能不可以缺少的重要饮食，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此经常吃干巴菌的话可以有效的提高我们身体免疫力，这对于体质较差，身体免疫力低下的人群来说，无疑是一种非常不错的选择。

　　此外干巴菌内还含有苷酸、多糖等物质，这些物质成分对于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力都有非常好的帮助；其有效成分多多，药用价值也非常之高，有低脂肪、低热量、低胆固醇的特点，是肥胖人士和减肥人群不可多得的理想健康食品。

　　干巴菌的清洗方法

　　干巴菌的菌实体中,夹杂着腐草、松毛和泥沙,必须认真地清理。因此买回家的干巴菌，要顺其纹理，把它撕成瓜子大小的形状,边撕边摘除里面的杂物。

　　要是有松毛，先清理干巴菌里面的松毛再用小刀把根部的表面层轻轻刮掉。将干巴菌削去泥土,拣净杂质,成块地用棕刷逐一刷洗泥沙,并进步剔除夹在菌体内的木屑和杂草,撕拣完毕,再用清水捏洗数次即可。

　　干巴菌的营养丰富，口感也不错，为了避免吃到发苦的干巴菌，需要注意烹饪方法和保存方法；在购买的时候要也要注意仔细辨别干巴菌的鲜嫩度，可不要买到存放时间久的干巴菌哦。

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