提起海鲜菇，相信大家对它并不熟悉，海鲜菇不像杏鲍菇、香菇那样在市场上随处可见的，所以很多朋友见到了也不认识，今天小编就要把海鲜菇介绍给大家，因为它含有很高的营养价值，其口感细腻、味道鲜美，所以一起来认识下海鲜菇是什么？
1、海鲜菇，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培。菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
2、海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。
海鲜菇的挑选和储存方法
1、如何挑选海鲜菇
在挑选海鲜菇的时候，一看其形状：菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好。二看菇盖上是否有斑纹：好的海鲜菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的海鲜菇要求菇盖完整，没有破损。
海鲜菇离开培养地后，营养物质会损耗，菇体会变色，所以一般都建议放进冰箱里冷藏，温度以在0℃—5℃为佳，保存时间一般最长是一周左右。在把海鲜菇放进冰箱前，要注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
海鲜菇的食用禁忌
一、发霉腐烂的海鲜菇不要食用，以防食物中毒。
二、海鲜菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了海鲜菇的口感和味道更加好，没有完全煮熟就吃了，其实这样对身体很不好。
1、没有煮熟的海鲜菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。
2、海鲜菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。
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