干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,是天然绿色食品,它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,其味道鲜香,此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧,干燥,回味醇香绵长,嚼味无穷,而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。干巴菌做法中有一种用腊肉来炒是一道不错的吃法,那么干巴菌炒腊肉的做法步骤有哪些呢?下面跟着小编一起来学习吧。
干巴菌炒腊肉的做法步骤原料:干巴菌适量、腊肉适量、青椒适量、红椒适量。 1、准备好调料,适量的野生干巴菌
2、用干面粉把干巴菌揉搓清洗干净,放到能漏水的容器中,把水控净。撕成小条。放锅里把水分煸干。然后锅内放些油,把蒜爆香,放入干巴菌煸炒,注意掌握好火候。把水分炒净,叫油浸入到干巴菌内。这样可以放冰箱储存半年没问题。 3、先把腊肉炒出油,再把干巴菌放入翻炒出香味,然后加辣椒炒几下,再下蒜片,翻炒起锅上桌即可。 功效:益肠胃、理气化痰。
其他食材:鲍鱼汁、葱、干辣椒、姜、豆豉、蒜。
干巴菌好吃吗?干巴菌风味独特,是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒,其芳香更加浓郁,可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存,亦可制作成独具特色的罐头。 干巴菌常用的烹饪方法
一般常见的烹饪方法有腌、拌、炒、炸、炖、干煸等。也可以与一些蔬菜、肉类、家禽相搭配,制作出味美可口的菜肴,是招待嘉宾友人的上品。特别提示:先将干品反复多次洗净泥沙,再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!
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