鸡腿蘑是深受大家欢迎的一种菌类食物，因其营养价值和药用价值都比较高，而受到了大家广泛的欢迎和食用。新鲜的鸡腿菇刚买回来的时候都有泥土，那么怎样清洗鸡腿菇才不会损坏菇体呢?
清洗鸡腿菇要注意什么?
我们在清洗鸡腿菇，不管是鸡腿菇还是其他的菌类蔬菜，很多都是要挤出菌类原本的液汁，以保证食用的一个清甜。
在清洗鸡腿菇都时候如果鸡腿菇的根部有硬块就需要先用刀子削去，再用清洗冲洗。炒菜之前，需要先用热水焯一下。清洗之前也需要注意鸡腿菇是否有虫蛀，霉斑，杂质。把鸡腿菇先用水冲洗完毕后，也可以用些水浸泡一下。清洗的时候还要注意不管是菌盖、菌褶还是菌柄，都需要仔细清洗干净哦。
鸡腿菇的做法
蚝油南瓜鸡腿菇
材料：鸡腿菇适量，南瓜适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量
做法：将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。鸡腿菇洗净对半切开。起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜上即可。
鸡腿菇香芹
材料：鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙
做法：鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以。豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。锅内放一大匙素油，中大火(7档)先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。
鸡腿菇清洗好以后。就可以制作这些美味了，心动的朋友赶紧试试吧。
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