云南是野生菌王国，鸡枞也不例外，云南同样是鸡枞的主产区。鸡枞菌是鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。如此美味的云南野生鸡枞我们应该怎么吃呢？下面教你几种做法，还没吃就得馋死你！

　　云南野生鸡枞菌怎么吃，教你4种吃法

　　一、青椒炒鸡枞菌

　　原料：鸡枞菌200克，青椒、红椒各30克。盐4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少许。

　　做法

　　1、将鸡枞菌摘洗干净，与青椒、红椒切成丝备用。

　　2、锅内放水煮沸，加少许盐、油，倒入鸡?菌飞一下水，捞出沥于水分。

　　3、炒锅置旺火上，放入精制油烧热；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加盐、味精速炒一会即可出锅。

　　二、自制鸡枞汤

　　食材：鸡枞菌200g，猪油适量，盐适量，蒜适量，小葱适量。

　　步骤：

　　1.鸡枞菌放水里清洗净泥沙

　　2.洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用

　　3.炒锅放入猪油烧热后下鸡枞菌翻炒一会。

　　4.倒入热水煮5分钟。

　　5.放入拍散的蒜粒同煮

　　6..鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。

　　7.煮好的鸡枞菌盛入大碗中，撒上葱花即可食用。

　　三、鸡枞菌炖土鸡

　　原料：鸡枞菌200g，土鸡半只，调味品适量。

　　步骤：

　　1.准备好食材

　　2.将鸡宰好放进盆子里泡出血水

　　3.鸡枞菌去头洗净

　　4.将鸡肉放入烧锅加足水，放入姜大火烧开去浮末

　　5.将鸡枞菌放入砂锅

　　6.开始炖，大火烧开转小火慢慢炖，直到炖熟

　　7.放入盐

　　8.搅拌均匀

　　9.关火

　　10.出锅上桌

　　四、鸡枞油

　　鸡枞油是云南、贵州等高原地区的非常有名的一道菜，它是把新鲜的鸡?菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡?里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡?油还可以用来做调味料，口感干香有嚼头，连里面的油都带有一种奇香。

　　野生菌鸡枞富含被人体吸收的多种氨基酸及微量元素，是馈赠亲友，居家旅行的休闲食品，同时它还是配菜的好选择，可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴。

　　鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

　　鸡枞菌一般人群均可以食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。但是，需要注意的是：患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞菌，否则会有不适的反应。

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