干巴菌既美味可口又营养丰富，且能与各式各样的食材搭配做菜，因而受到众多人的喜爱。但是很多人没有吃过干巴菌，那么它到底是什么味道呢?为何会如此受欢迎呢?
云南干巴菌通体异香，生尝微甘，似有海藻气味。干巴菌为革菌属多种可食真菌的云南地方名称,是具有特殊香气与口味的云南重要名贵的商品真菌。云南干巴菌为地方性食用菌,仅在云南省尤其是昆明及其临近地区有食用习惯。全世界野生食用菌最富集的所在，就在云南。云南的干巴菌是山林中最珍贵的食莫属。
云南干巴菌以菌体壮大、菌肉肥嫩、菌体内没有杂质或者仅有少量杂质为上品。要保证其优异的品质，最要紧的，是要保持菌体的新鲜以及恰到好处的湿度。干巴菌其实是十分鲜美的，营养价值也很高，但是要千万需要注意烹饪方法和保存方法，否则美味的干巴菌就会变得带苦味，下面一起去看看干巴菌的保存方法吧。
一、保持干燥
新鲜的干巴菌，买回来后只要保持干燥就可以长时间的保存，我们先把泥土和一些杂草都去除干净，然后放入保鲜袋中放再放入冰箱的冷藏里冷藏，在使用前再拿出来解冻，用清水把它给泡开就可。
二、保险液浸泡
将新鲜干巴菌根部的带着土的外皮切除，然后将它们切成大小基本一致的条状，用清水洗了之后再用盐水浸泡5到9天。届时捞出来，用清水洗干净，放入保鲜液中浸泡。浸泡一个月左右，再拿出来包装冷藏。这样保鲜期可以到达十个月以上。
干巴菌的做法
炒干巴菌：首先准备猪油，辣椒，大蒜，盐和箐干巴3两，然后放油，放切碎的辣椒，倒入箐干巴，翻炒两下。再加入大蒜，放水闷。看水为三分之一时，放盐和味精，翻炒下，出锅。
蒜蓉干巴菌：将处理好的菌子洗净，记得多洗几遍，冲掉上面的泥土，切青椒两个备用，锅内加油，放蒜蓉。这个菜的关键就是蒜蓉的量要足够。 放入干巴菌爆炒，加入辣椒和调味品。
如果有机会一定要去品尝一下干巴菌独特的美味，不仅鲜香，对身体还有很多好处哦。
