在菇类当中，猴头菇的珍贵程度仅次于灵芝，口感接近鸡肉味，但没有鸡胸脯肉那种干柴的口感，反而软嫩多汁。可能很多人都没有接触过猴头菇，今天小编为大家介绍一下猴头菇怎样吃营养更丰富。
黄芪猴头菇汤
材料：新鲜猴头菇200g、黄芪20g、枸杞5g、鸡肉200g、老姜2片、食盐、白胡椒粉、麻油、料酒、食盐
步骤：
1、将猴头菇洗净后，切成小片;将鸡肉洗净后，切成小块;
2、在清水锅里把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放进锅里，汤水煮沸后，在转慢火熬半个小时;
3、往汤里撒上白胡椒粉和食盐，淋上少量的麻油，搅匀后即可。
功效：猴头菇和黄芪都是温和滋补的佳品，尤其适合女性喝，有滋养补血、调养元气的功效。
猴头菇炖竹丝鸡
材料：新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、红枣5个、食盐
步骤：
1、将猴头菇洗净后，切厚片;将红枣洗净后，去核;
2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩才成大块;
3、将全部的食材都放进炖盅内，加入适量的开水，盖好盖子，然后用文火隔水炖两到三个小时即可;
4、炖好后，加入食盐调味即可。
功效：猴头菇炖竹丝鸡有滋阴益气、清退虚热、调补气血的功效，里面营养丰富，汤汁鲜美无比。
猴头菇墨鱼汤
食材：猴头菇 3朵(20g)，瘦肉100g、干墨鱼 500g、食盐适量
步骤：
1.干猴头菇提前用清水泡四小时。
2.瘦肉切大块。
3.干墨鱼切块介花刀备用。
4.将所有材料加清水大火煲开转小火煲两小时，出锅前用食盐调味。
功效：猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
猴头菇的食用禁忌
1、过敏体质者禁食
猴头菇是属于菌类食物的一种，如果自己对于菌类食物有过敏反应的话，就最好不要吃了，避免出现一些不好的反应。
2、不能过量食用
猴头菇的营养价值十分高，滋补效果非常不错，但是一定要避免过多的食用，食用过多很有可能会导致上火，从而出现流鼻血等症状。
3、霉变的猴头菇不能食用
在食用猴头菇之前，一定要看一下猴头菇是否变质发霉，如果出现发霉的情况就不要继续食用了，把发霉的地方去掉了也不可以，不然食用后很容易导致腹泻等不良身体反应。
4、孕妇不宜多吃
虽然说孕妇也可以食用猴头菇，但是一定要控制好量，一般风干的猴头菇一次食用量不要超过20g，在制做的时候最好是用来煲汤，这样能够更好的保存其营养价值，对身体也更有好处。
猴头菇虽然营养丰富，对人体有很多好处，但是大家也要注意它的食用禁忌，这样吃上来才能发挥出猴头菇真正的功效。
