香菇属腐生性真菌，只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。它需要的碳源有单糖和多糖，这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解。本期小编带来关于香菇做法的是——干香菇的做法

　　干香菇的做法

　　用料：干香菇数个、瘦肉1块、红椒1个、大蒜两根、生姜适量。

　　步骤

　　1.准备好干香菇，香菇提前泡好发开，香菇大概要泡上一个小时左右

　　2.准备好两根大蒜和一个大红椒，一块瘦肉

　　3.切好红椒和瘦肉，生姜切小，大蒜斜切小断

　　4.在锅里倒入适量的油，烧热，先炒红椒和生姜爆香，再倒入瘦肉，炒到瘦肉变色

　　5.再倒入泡好的香菇，继续翻炒

　　6.最后倒进切好的大蒜，炒两分钟左右

　　7.就完成了，出锅
　　干香菇要泡多久

　　干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。

　　香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
　　香菇的适宜人群

　　气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

　　高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。

　　癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

　　急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。肾炎病人宜食。

　　小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。
　　本期小编对干香菇的做法、干香菇要泡多久及香菇的适宜人群的介绍的到这里了，小编相信大家看过小编的文章后知道了我们在吃香菇前要把香菇给怎么泡及香菇适合哪些人吃的了解，最后有感兴趣的朋友们可以尝试肉炒干香菇的做法。

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