很多人都知道竹荪，竹荪煲汤的味道鲜美，营养丰富，受到很多人的喜爱。那么你知道竹荪蛋是什么吗？竹荪蛋要怎么清洗，怎么吃呢？我们一起来看看吧！

　　竹荪蛋是什么？

　　竹荪蛋顾名思义就是竹荪小的时候的样子，还没有成型的样子，是竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成，在竹荪刚长出来的时候，会形成一个圆形胚体，这个就是竹荪蛋，竹荪蛋也很好吃，因此有人也采摘竹荪蛋来吃。

　　竹荪蛋具有竹荪同等的功效，丝毫不影响其价值，只是有人喜欢竹荪蛋，有人喜欢竹荪，它们的不同形态可以做出不同的美味，但是竹荪蛋还是具有能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。

　　竹荪蛋怎么清洗？

　　竹荪蛋的清洗是非常关键的，如果清洗不干净的话，会直接影响它的烹饪口感；清洗竹荪蛋，首先需要把外面的沾有泥土的皮给去掉，根须去掉，洗净上面的凝胶质；竹荪蛋皮可以食用，味道如同是木耳一样，蛋核需要去掉铁锈色泥样竹荪胞子，不然菜品泥腥味很重，会影响菜品风味。鲜竹荪蛋洗净后，最好把外面一层皮撕掉，这样味道更好。

　　竹荪蛋的烹饪技巧

　　1、竹荪蛋的外表圆圆的，对半切开以后可以明显的看见竹荪蛋里面分层的，一层包裹着一层，结构就如同是鸡蛋一样；竹荪蛋的食用方法比较简单，一般可以烧、炒、炖、煮、凉拌、做汤等。

　　2、竹荪蛋的味道清新，口感滑嫩，非常的好吃爽口，尤其是包裹在最外面的那一层透明的胶状薄膜，口感顺滑无比，只要你吃过一次，你便会被他的口感所折服；竹荪蛋做法有很多，可以同肉一起炖，也可以单独红烧。

　　3、竹荪蛋除了可以入菜以外，还可以做成竹荪酒，竹荪酒是采用了竹荪蛋和优质的高粱白酒等为主要原料，结合现代工艺精酿配制而成。竹荪酒具有天然竹荪的典型风味，色泽高贵，酒体醇和，绵甜净爽，品质卓越。

　　竹荪蛋的美食做法推荐

　　红烧竹荪蛋

　　用料：新鲜竹荪蛋适量，大蒜适量，花椒适量，醋适量，泡椒适量，泡姜适量

　　做法：

　　1.将大蒜切片，泡椒泡姜切丁备用；

　　2.竹荪蛋处理好清洗干净，用清水煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，切片备用；

　　3.热锅、倒油，将大蒜和花椒加入炒香；

　　4.再加入泡椒，继续煸炒，所有香味出来后，加入少量的黑醋，翻炒均匀后，加入适量的清水，开始熬汤汁；

　　5.汤汁大概熬1、2分钟，加入处理好的竹荪蛋；

　　6.盖上盖子，中小火，15-20分钟，加入适量的盐和味精调味即可。

　　竹荪蛋的食用价值非常的高，味道鲜美，口感嫩滑，吃一些竹荪蛋可以达到补充营养，强身健体的功效；在清洗竹荪蛋的时候也要认真清洗，否则会影响它的口感。

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