海鲜菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，口感脆嫩，营养美味，内含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等营养物质，在炒海鲜菇之前要焯水吗？

　　炒海鲜菇之前要焯水吗？

　　海鲜菇的味道很鲜美，但炒不好就会带有海鲜的腥味，炒之前先用沸水焯一下，然后再加蒜末或胡椒粉调味更好吃。食用菌喜欢生长在腐烂的基质上，难免会带有许多细菌。所以，用食用菌烹制菜肴之前最好先用沸水焯烫一下，吃起来更放心，海鲜菇也不例外。沸水焯烫还能缩短海鲜菇下锅炒制的时间，出水也少，营养和味道都会更好。

　　海鲜菇的美食做法推荐

　　海鲜菇炖鸡汤

　　材料：鸡半只、海鲜菇适量、红枣适量、枸杞适量、食盐适量、生姜适量、食用油适量。

　　做法：

　　1、把鸡肉洗净，斩成块状，洗净以后，沥干水分；生姜切片；枸杞洗净；

　　2、锅内放入一勺子油，轻轻的晃动锅体，使油分布均匀，放入鸡块和姜片，翻炒5分钟时间；

　　3、接着把鸡肉炒香以后，往锅内加入适量的开水，水量没过鸡肉，煮开以后倒入砂煲内，中火慢煲；

　　4、慢煲1小时以后，把洗净的海鲜菇、红枣、枸杞都一起放入进鸡汤内，小火慢煲15分钟时间；

　　5、最后撒盐调味即可享用。

　　海鲜菇炒木耳

　　主料：干木耳15g，海鲜菇300g，小葱2根，蒜2瓣，胡萝卜半根

　　辅料：生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，面粉1勺，盐适量，水淀粉2勺

　　做法：

　　1、用清水提前将干木耳泡发，泡发后加入1勺面粉，然后用双手搓揉2分钟左右，搓揉好后用清水冲洗干净；

　　2、将海鲜菇清洗干净后从中间切成两半，胡萝卜切成均匀的细丝，小葱切成葱段，蒜切成蒜末备用；

　　3、锅中烧水，水开后放入海鲜菇和木耳，焯水2分钟左右捞出，然后用凉水冲洗一下并沥干水分；

　　4、锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入葱段和蒜末爆香；

　　5、放入木耳和海鲜菇翻炒1分钟左右，放入胡萝卜丝翻炒几下；

　　6、然后加入生抽、蚝油、白糖和盐等调味料，并翻炒均匀；

　　7、加入2勺水淀粉，翻炒均匀后就可以盛盘了。

　　烹饪海鲜菇的小技巧

　　由于海鲜菇带有类似的海鲜腥味，所以焯水的时候可以加点生姜片，能去除海鲜菇的腥味。蒜香味和海鲜菇的腥味非常搭配，所以清炒海鲜菇要稍微多放点蒜末，你会发现海鲜菇的味道会更加鲜美。此外，胡椒粉也是烹制海鲜类食材的常用调味料，不用蒜末的情况下，也可以加点胡椒粉调味。

　　海鲜菇的口感很好，而且味道很鲜美，具有很高的营养价值和药用价值，常吃一些海鲜菇有提高身体免疫力等作用，以上烹饪海鲜菇的小技巧大家可以试试哦。

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