对于白玉菇很多人都是非常熟悉的，它的做法也有很多，尤其是白玉菇炒肉颇受欢迎。而白玉菇炒肉不仅营养元素丰富，实践证明食用白玉菇炒肉有很多相应的功效与作用。那么白玉菇炒肉需要给白玉菇焯水吗?
白玉菇炒肉用不用焯水?
需要，而且白玉菇要用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质，未熟的菌类不宜食用。下面我们就去看看白玉菇炒肉怎么做吧。
白玉菇炒肉做法：
材料：白玉菇300g、肉150g;油适量、盐适量、葱姜蒜适量、青椒适量、酱油适量
1.准备食材。
2.白玉菇洗净，青椒切丝，肉切丝备用。
3.把白玉菇焯水(主要是怕白玉菇不易炒熟)。
4.把焯好的白玉菇捞出沥干。
5.起锅放油，油温 五成热放入肉丝。
6.翻炒至肉变白，放入大蒜翻炒。
7.放入青椒，白玉菇翻炒均匀。
8.然后加盐，放入葱段炒匀。
9.最后放入少量的酱油调味即可。
吃白玉菇要注意哪些问题?
1、每100克白玉菇中含有钾离子423 mg，如果肾病患者食用或者过多食用白玉菇，会给本就肾功能不全的身体增加负担，影响肾病的治疗效果和周期。
2、对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质，煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味，对腥味敏感的人食用容易反胃。
3、对患顽固性皮肤癌痒症者应禁用。
4、患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。
5、孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃白玉菇，白玉菇每100克含量粗纤维较高，因为粗纤维食品在吃的时候从营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20—35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。
6、白玉菇不能和鹌鹑肉一起吃，这2种食物搭配不但不能吸收到对方的营养成份，反而有可能使得面部易长黑斑。
7、白玉菇不能和河蟹一起吃。因为白玉菇中含有大量的维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
8、白玉菇不能和番茄一起吃。白玉菇中含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，从而影响身体对胡萝卜素的吸收，使营养价值降低。
白玉菇从颜色上看就非常的诱人，平时白玉菇主要还是用来做一些蔬菜和汤类，在炒白玉菇的时候大家需要注意白玉菇可以适当的焯水，但是尽量不要放在水里焯的时间太长，一般控制在一分钟以内必须要用热水下锅，这样才能更好一些。
