白玉菇的食用方式多种多样，通常用来煲汤、炖鸡作为补品，亦可用来炖食或涮火锅。下面给大家介绍一下白玉菇炒肉的做法

一、白玉菇炒肉

用料：白玉菇200克、生抽适量、盐适量、彩椒1个、瘦肉100克、朝天椒个、姜沫、蒜、干辣椒适量

白玉菇炒肉的做法

1、先把白玉菇焯水（去掉白玉菇的腥味）

2、干辣椒，花椒爆炒（炒出香味）

3、肉下锅，等肉变色放肉蒜沫，姜末，朝天椒，青辣椒翻炒

4、最后倒入白玉菇翻炒，放入适当的盐和十三香

小贴士

一定要选辣的辣椒，来遮盖白玉菇的腥味。

二、白玉菇炒鸡胸肉

用料：白玉菇克400、鸡胸肉一块、盐2克、生抽1勺、料酒1勺、葱少许、油适量

白玉菇炒鸡胸肉的做法

1、烧开水把白玉菇稍微焯水备用，鸡胸肉洗净片成两片再切薄片

2、热锅倒入油，油热后放入葱花炒香，放入鸡胸肉炒至发白，放料酒继续翻炒片刻，再加入生抽炒匀，后放入盐少量糖炒片刻，最后放入焯过水的白玉菇（青椒一起放）翻炒片刻

3、装盘食用

三、白玉菇炒牛肉

用料：白玉菇、约350克、牛肉约350克、鸡蛋一只、淀粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱或香辣酱、适量生抽适量、西红柿半个切碎、干辣椒适量（可放可不放）、绿辣椒两个

白玉菇炒牛肉的做法

1、将牛肉切片，放入一个鸡蛋液、适量淀粉、适量花椒粉、少许鸡精、生抽、盐。搅拌均匀腌制片刻

2、锅里放水，水开后放入白玉菇，煮熟后捞出沥干水份

3、将煮熟后的白玉菇切段备用

4、锅里放油，将牛肉炸熟捞出沥干油分

5、锅里倒入适量的油，依次放入姜末、西红柿半个切碎、干辣椒、两勺豆瓣酱炒出香味后放入炸好的牛肉，翻炒两分钟倒入白玉菇继续翻炒。

6、再放入少许的水，不要太多哦，一点点就可以了，稍稍焖片刻。

7、水干后放入蒜末，绿辣椒段，适量的盐，少许生抽调色，出锅装盘。

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