黑牛肝菌是一种可以吃的蘑菇。因为它的外表都是黑色的，所以有了黑牛肝菌的叫法。黑牛肝菌适合蒸煮炒，那么黑牛肝菌有没有副作用呢?
黑牛肝菌的副作用
黑牛肝菌是菌类的食物,很多人都知道,菌类的食物一定在饮食上小心翼翼,要使用正确的食用方法,不然就会容易中毒或引起身体上的不适。
黑牛肝菌在南欧因为它可以用来烹饪而出名的,由于它是菌类,许多人都会对它小心翼翼的,认为菌类的东西都要注意,或许一个不留神就会中毒。其实,黑牛肝菌的评价甚至还比美味牛肝菌高。而与黑牛肝菌类似的桃红牛肝菌亦在加州获业余者或商人们广泛地采集,以作食材之用。所以,只要是可食用的黑牛肝菌的话,都是没用毒的,都是可以放心食用的。
由于我们没有经过专业的培训或许很难分辨出黑牛肝菌的特征,所以这个时候就应该小心,不要胡乱采摘菌类食品,以免有误,造成严重后果。
不适合吃牛肝菌的人
1、身体有痛风、关节炎的患者
黑牛肝菌内含大量人体所需氨基酸，微量元素，叶酸，膳食纤维等，适合一般人群食用，但是对于通风患者来说是不适合吃白牛肝菌的，因为痛风患者食用白牛肝菌会导致身体内嘌呤代谢产物会增加，从而加重关节性疼痛的现象，因此我们日常生活中注意，痛风患者是万万不可以食用牛肝菌的。
2、过敏体质人群谨慎服用
黑牛肝虽然味道鲜美，营养上也丰富，但是牛肝菌属于发物，因此过敏体质人群最好不要食用，否则会导致过敏现象越来越严重。因为，过敏体质或是易过敏体质的人群都不适合吃牛肝菌哦。
3、甲亢患者禁忌服用
在黑色牛肝菌内含大量的微量元素碘，而甲状腺功能亢进的患者是不可以接触含碘量较高的食物，否则加重病情。因此，大家日常生活中需要多加注意，身体有甲亢的患者最好是不要吃牛肝菌。
黑牛肝菌怎么吃?
素炒牛肝菌
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法：
1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅。
牛肝菌只要按照合理正确的烹饪方法就可以放心食用，但是不排除一些特殊情况哦。
