香菇的食用方法很多，既可以炒着吃，也可以和肉类炖煮，煲汤是最常见的做法，在我国饺子是非常传统的吃法，而用香菇做饺子馅也是大家都喜爱的，那么用香菇做饺子馅要不要焯水呢？香菇饺子馅怎么做好吃？
香菇做饺子馅要焯水吗？
新鲜香菇
用新鲜香菇包饺子的话，一般不建议焯水，会使新鲜香菇中的营养物质有所流失，鲜味下降，建议用清水清洗，剁碎放入饺子中即可。
干香菇
用干的香菇包饺子的话，一般建议焯水，在水中可以使干香菇泡发，再用来包饺子的话比较容易熟，口感会有所提高。
香菇饺子馅焯水要切碎吗？
香菇焯水的过程最好是用整的，不用切碎，本身焯水会使香菇的营养物质有所流失，如果切开的话，营养物质的流失会有所加快，香菇可能会出现软化的情况，再用来包饺子的话，口感软绵绵的，没有那么有嚼劲，所以香菇焯水的话，一般建议使用整个香菇。
香菇饺子馅怎么做好吃？
香菇猪肉馅
用料：猪肉馅适量，香菇5朵，色拉油1勺，食盐4克，鸡精2克，姜4克，料酒5克，淀粉适量，白芝麻少许，小葱适量。
做法：
1、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用；
2、香菇挤干水分，切成小丁；
3、取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻拌匀；
4、肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀，加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了。
香菇木耳馅
用料：木耳、香菇、生抽、盐、料酒
做法：
1.准备适量的木耳将其泡发，切成小丁状；
2.准备香菇清洗干净后，切成丁状；
3.在碗中加入生抽、盐、料酒等，倒入香菇和木耳搅拌均匀即可。
用香菇做饺子馅要不要焯水要看是用新鲜香菇还是干香菇，包饺子用到最多的馅要属香菇饺子馅了，香菇有丰富的营养价值，老少皆宜，做香菇饺子馅也是很简单的事情，喜欢吃的朋友可以试试哦。
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