银耳是一种养生价值很高的食物，可以说不管是炎热的夏季还是冬季吃银耳对我们的身体健康都是有很多好处的，银耳含有多种对人体健康有好处的微量元素，日常常吃银耳对个进人体的机体功能其实是有很多的好处的。
很多人都知道吃银耳对我们的健康有太多的好处了，那么银耳要怎么吃最有营养，要怎么做才能让银耳发挥出最大的功效呢?
凉拌黑白木耳
材料黑白木耳，盐，少许糖，香油，醋，蒜泥
做法 1.黑白木耳分别泡发，去蒂并漂洗干净，焯水后过凉，然后放盐、少许糖、香油、醋、蒜泥拌匀即可，冷藏后更爽口。
银耳粥
材料粳米250克，银耳15克，水适量
做法 1.粳米250克，银耳15克，加水适量，共煮成粥。
红枣雪耳
材料干银耳50公克，红枣20公克，冰糖50公克，水700㏄
做法 1.将干银耳洗净，泡水至胀发后去蒂切碎备用。
2.将红枣洗净去籽后切圆片备用。
3.将水倒入锅中大火煮开后放入作法1及作法2改小火加盖炖煮约1小时。
4.最后加入冰糖拌煮至完全溶解即可。
银耳莲子汤
主料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
做法 1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入。
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
银耳真的是一种很有营养的食品，在这里提醒一下银耳当天就最好都吃完了，因为银耳如果过夜的话会产生对人体有害的物质，在吃放就会影响人体的健康了。
