杏鲍菇本身味道鲜美，因此好吃的做法有很多，不仅如此，杏鲍菇的营养也非常丰富，因此受到了很多人的喜爱，那么杏鲍菇有毒性吗?
杏鲍菇有毒性吗?
食用没熟的杏鲍菇可能会中毒，但如果只吃了少量，且吃完几个小时内身体没有不适反应，一般是没事的，可观察身体变化，适当备些藿香正气胶囊，多喝水少吃辛辣食物，注意休息。
杏鲍菇是一种菌类，其本身是没有毒性的，一般是不会出现中毒问题，若是不焯水直接炒的话，熟透吃的话是不会出现中毒现象的。所以杏鲍菇不焯水不一定会有毒，焯水只是一个让杏鲍菇熟透和去掉杏鲍菇中特有的腥味的过程，只要是利用高温烹饪熟后是没有影响的。但是需要注意的是，若果食用不慎，吃了半生不熟的杏鲍菇是可能会引起人体中毒的，会使人出现腹泻、恶心呕吐等不良症状，所以建议杏鲍菇要炒熟或者焯熟之后再食用。
吃杏鲍菇的注意事项
1、杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。
2、如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会儿，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。
3、杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4、5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右，如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。
杏鲍菇的做法
清炒杏鲍菇
材料：
杏鲍菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、糖适量、青椒、红椒各1个。
做法：
1.把杏鲍菇清洗干净，然后切成滚刀块。
2.准备的青红椒切斜块备用。
3.接着用生抽、盐、糖、淀粉勾芡。
4.在锅里放油烧热后放入杏鲍菇翻炒，把杏鲍菇炒到发干，变成金黄色之后，再放入辣椒炒至断生。
5.最后淋入勾好的芡汁，拌匀出锅就可以开始吃了。
杏鲍菇虽然营养价值很高，味道也十分的鲜美，但是杏鲍菇不能和田螺、驴肉、鹌鹑、鸡蛋等同吃，可能会造成中毒的现象，并且处于过敏期间的朋友最好也不要食用杏鲍菇，以免得不偿失。
