很多家庭一般用来煮汤喝，这样出来的汤会因为平菇而变得更加鲜美。其实平菇还可以炸着吃呢，它的肉质肥厚，特别适合油炸，今天我们就去看看平菇怎么炸更香脆吧。
平菇怎么炸更酥脆?
主料：平菇、面粉、玉米淀粉、蛋黄
辅料：盐、五香粉
做法：平菇洗干净后，撕成块备用。锅里烧开水，倒入平菇稍微烫一下就捞出。因为菌类的培养基里有对人体有害的成份，所以要焯水。焯水后的平菇放入冷水盆中，然后轻轻挤出里面的水分。碗里放入面粉，淀粉，蛋黄，加入五香粉，盐。玉米淀粉和面粉的比例按照2：1的比例，用两种粉，是为了炸出来的蘑菇口感更好。加入少许清水，所有的面糊的原料混合搅均。放入挤干水份的平菇，裹上面糊。锅里的油烧热，平菇蘸上面糊下去炸就可以了。炸到金黄色捞出。吃的时候，还可以根据自己口味再撒一些辣椒粉，椒盐。 就这样一盘外表酥酥脆脆，内里软软的五香炸平菇就做好了。自己做的话，卫生安全，还经济实惠。味道比外面买的还要好吃!
在清洗平菇的时候先把平菇掰成小朵，放在水盆里，在水盆中接满水。这时平菇都浮到水面上来了，用双手把它们都按进水里，浸泡10秒钟。用手在水果顺时旋转几圈，再往反方向旋转几圈。附着在平菇上的杂质都被水流带出来了，沉到盆底了。最后再用清水冲洗一遍，平菇就洗干净了!平菇表面很光滑，一般不会附着脏东西，而它的背面就像扇叶，里面很容易附着杂质。当把平菇浸透在水里时，它的扇叶就会慢慢张开，杂质就会脱离平菇。当再用力搅动水时，水里就会产生一个旋涡，这个旋涡产生了一个向下的吸力，在这个吸力的作用下，附着在平菇上的杂质就会被吸出来。之所拟顺时针旋转后还要逆时针旋转，就是为了更彻底地清除平菇上的杂质!
炸平菇适宜人群
1、一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
2、平菇有增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用， 是心血管病、肥胖病患者的理想食品。
炸平菇禁忌人群
1、有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。
2、菌类食用过敏者忌食。
3、气郁体质、特禀体质忌食
4、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。
5、平菇不宜与驴肉同食，易引发心绞痛。
6、平菇不可与牡蛎同食，影响营养吸收。
