杏鲍菇又称刺芹侧耳，是近年来新培育出来的新品种，不仅味道鲜美，而且营养价值还非常高，受到了许多人的喜爱，杏鲍菇的肉质肥厚，那么它的皮可以吃吗?

　　杏鲍菇的皮能吃吗?

　　杏鲍菇的外皮不需要去掉，洗净后可食用。杏鲍菇适合鲜食，虽然一定时间内的存放对其口感和营养影响很小，但会生长一些气生菌丝，给人的感觉就像发霉了一样，有一层柔软的绒毛，不过这并不影响杏鲍菇食用，清洗掉外层的白毛即可。

　　杏鲍菇怎么吃?

　　杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

　　一，鸡烧杏鲍菇

　　原料：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克;

　　调料：葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升;

　　制做：将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。

　　二，杏鲍菇炒鸡丝

　　原料：鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克;

　　调料：葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升;

　　制作：

　　杏鲍菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝;锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。

　　经常吃杏鲍菇可以助消化，对软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇有很大的作用，还可以防止心血管疾病，你可以学着做杏鲍菇美食给家人吃哦。

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