干煸杏鲍菇虽然是素菜,但是有吃肉的感觉呢,吃起来很香,值得尝试。杏鲍菇是我们家最常吃的一种菌类，口感比平菇、香菇都更脆嫩有嚼劲，咬在嘴巴里咯吱咯吱的感觉很有意思。常见的做法是凉拌或者煎炒，今天小编教大家新的吃法——干煸杏鲍菇，一起来学习吧。

　　干煸杏鲍菇的做法图解

　　所需食材：杏鲍菇、油、酱油、葱花、盐、蒜末、花椒、熟芝麻、鸡精

　　干煸杏鲍菇的做法步骤：　　1.准备适当分量的杏鲍菇，撕成条，用少许盐腌一会儿，挤出水分

　　首先准备两根杏鲍菇～，拦腰切断后，撕了它们！看起来有点像鸡肉，撒一点盐，做个马杀鸡然后让它休息一会儿。去拔一棵葱，准备葱花。等杏鲍菇出水后挤掉水分。

　　2.准备炒锅，锅里什么都不加，放入杏鲍菇，打开中火翻炒，去掉一部分水分再铲起，备用。开中火不放油，翻炒杏鲍菇，让它再一次失去水分。

　　3.锅里热油，感觉油温差不多时扔几粒花椒炸香，炒香了就铲出来扔掉，热锅放油，把蒜末和花椒一起放进去翻炒。

　　4.开始干煸，将经过步骤2处理的杏鲍菇放入锅中翻炒，炒至微微上色时加酱油，继续翻炒至干香。下杏鲍菇翻炒，它还是会稍微有些出水，那就把汁水炒到收干。可以放酱油了，然后继续翻炒～

　　5.既然是干煸那就要慢慢来，炒到它比较干，上色也不错了，就加入熟芝麻、鸡精，撒芝麻啦~其实再干一点会更香。

　　6.装盘，撒点葱花增加颜值和香气，一盘色香味俱全的干煸杏鲍菇就完成啦~装盘，然后是我最喜欢的环节→_→撒葱花！当当当当～可以吃了！

　　这是再干一点的效果，是不是更加诱人呢？杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性，很适合炖煮或油炸成菜。杏鲍菇除了有降血脂、胆固醇等作用外，还有清肠、美容的食疗效果。

　　杏鲍菇要不要焯水？

　　理论上，杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感，以及菜肴类型而定。一般来说只要可以将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失，不再有那么强烈的鲜香口感。

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