鸡枞【zōng】又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。但在比那繁多的做法中，哪一种才是最营养，最简单的做法呢？今天小编就带领大家去了解一下，新鲜鸡枞最营养，最美味的做法。
对于小孩和孕妇来说，鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质，能够提供人体所需的营养物质。
做法：
1、用小刀把鸡枞菌腿多泥的表皮轻轻削掉
2、鸡枞菌、洋葱和蒜切片
3、中火把锅烧热下小量的牛油
4、牛油化开后放入蒜片爆香，取出蒜片。
5、放入鸡枞菌、小青椒和洋葱，放入小量盐翻炒。出锅
注意事项：
1)鸡枞菌本身就带甜味，要保留它最原始的美味，放一点盐就行。
2)火不能太大。
3）根据小孩和孕妇的实际情况来加入适量的青椒。
鸡枞菌煎雪花肉雪花肉和鸡枞菌都含有丰富的蛋白质，一起烹饪更加发挥其优势。
做法：
1)用，切成4--5毫米厚的片。
2)切好的肉片用背拍松，让肉松散
3)加入黑胡椒碎，黄酒，盐和少许的老抽。
4)抓拌均匀，腌制30分钟
5)干的鸡枞菌，提前用水泡发
6)泡开后清洗干净
7)用煎锅，刷一点油即可，把肉和鸡枞菌都铺到锅里
8)一面煎好后翻面
9)两面都煎好就出锅。
10)煎好的肉装盘，鸡枞菌放下面，肉放上面，用芹菜叶和黄瓜片装饰
注意事项：
1)用前腿的雪花肉，这个部位的肉香而不腻，而且比较嫩，特别适合做煎肉用
2)为了切的均匀，放软冻上冻了一下，这样可以切的薄厚均匀
3)做的多，分了两次煎，一次不能煎太多，免得受热不均影响了肉质的鲜嫩
选择新鲜优质的鸡枞菌。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料，同时应该尽快食用完毕，另外鸡枞菌虽好，但存放过久的不宜食用，而且应低温避光保存。下面我们就具体来介绍一下鸡枞菌的宜忌人群。
1、烹调方式应该健康。饮食不宜过重口味，吃鸡枞菌的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火，消化不良不舒服。另外鸡枞菌的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮。
2、不宜多吃，要保持营养均衡全面，任何水果都不能过量食用，鸡枞菌又具有一定的寒性，吃多了反而会对身体造成危害。
3、一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。
看完这两种新鲜鸡枞令人食指大动的做法，屏幕前的你是不是也想跃跃欲试了呢？现在正值雨季，是吃新鲜鸡枞的好时节，抓紧时间行动起来，留住美味吧！
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