说起松露想必对于一些吃货一点都不陌生，即便是没有吃过，也听说过它们的大名，松露和鱼子酱，鹅肝并称为欧洲的三大珍馐。松露生长在有松树的地方，那么松露该怎么挖呢?
黑松露怎么挖?
采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。
松露采摘工具
松露的价格想必大家都知道是很贵的，但是除了松露的价格之外，它的名字也备受争议，其实很多人并不知道松露这个名字到底是由何而来的，但是它也有一个“贱名”，意思非常浅显易懂，它的这个名字叫做“猪拱菌”。松露一般长在地底下，不懂行的人很难找到他的所在位置，但是猪却对松露的味道极其敏感，尤其是母猪，所以很多山里的人去找松露的时候，一般都会牵着母猪去寻找。
在意大利，人们更喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找白松露。通常，猎犬会用它的爪子在松露所在的位置上做个记号，等主人来后用小耙子小心翼翼地从土壤中将珍贵的松露挖出来。训练一只会寻找松露的猎犬要经过复杂的过程，首先是训练狗把丢出去的球叼回来，然后用奶酪代替球，继而把奶酪藏起来让狗去把它找出来，最后再用小块松露代替奶酪，让狗找到并挖出来。这样一条经过训练的猎犬，在市场上可以卖到3000欧元。在寻找松露的前一夜，猎人通常不给猎犬吃东西，这样猎犬为了换取食物作为奖励，会更加努力地去寻找松露。
松露采摘现状
中国松露(块菌)从往年7、8月的提前采挖发展到今年5月就开始采挖了，难怪愤怒的中国松露专家用了“暴殄天物”一词来形容。中国松露才刚刚起步，就面临因烂采烂挖而灭绝的尴尬境地。虽然，产区各级政府，民间组织、民间人士积极倡议、努力，终将抵挡不住利益的诱惑，促使部分不法商人没有成熟就开始收购，并欺骗餐饮企业和消费者，唯利是图。
由此可见，松露这么贵也是可以理解的，因为它的数量稀少，而且采摘过程比较困难，所以大家要珍惜吃到松露的机会。
