鲍鱼是名贵的海洋食，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这两样食材搭配在一起可谓是大补，在食用的时候要适量，不要吃太多。
　　猴头菇炖鲍鱼做法

　　用料

　　鲍鱼1个、猴头菇1个、银杏（白果）6个、无花果8个、蜜枣3个、姜3片、鸡肉500g、纯净水1000ml

　　做法

　　1.如果是干鲍鱼需要提前发制好，鲜鲍鱼用清水洗净去除杂质备用

　　2.鸡肉需要切成小块，鸡肉冷水入锅焯水，去掉血水，沸腾五分钟后捞出，用清水反复清洗

　　3.去掉鸡皮。（鸡翅上的鸡皮我没有去掉，因为鸡翅非常容易煮烂最后而不成形）去掉鸡皮后，我通常是重复第3步骤的做法。这样可以避免最后的汤汁出现很多油脂

　　4.猴头菇切除不干净的根部，需提前反复清洗后，泡制半小时，连水入煲，银杏，无花果，蜜枣，洗净备用。切生姜3片备用

　　5.所有食材放入炖盅，加入冷水1000ml

　　6.放入炖锅中，隔水闷炖1.5小时。即可食用，食用前加入少量盐调味，汤汁的味道会更加鲜美
　　猴头菇功效

　　1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

　　2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

　　3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

　　4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

　　5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

　　营养功效

　　在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

　　古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能：补脾益气，助消化。

　　营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起治疗疾病的作用。
　　猴头菇对人体的功效可算得上是比较多的了，猴头菇在选购的时候要选菇体完整，形状如猴头，呈椭圆形或圆形，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全为佳，菇体干燥为上品；劣质：菇体残缺不全，菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长次之，猴头菇凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。

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