牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。但是牛肝菌怎么做才好吃呢？下面就来看看牛肝菌炖鸡的做法吧

　　牛肝菌炖鸡的做法

　　1.牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发

　　2.利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用

　　3.烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用

　　4.取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖

　　5.把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可

　　牛肝菌的功效与作用表现在哪些方面？

　　牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。

　　牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

　　另外，牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

　　可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

　　牛肝菌不仅可以餸饭，还可以当下酒小菜。少放盐，多放些糖，可以当可口零食。

　　看到这里大家是不是对牛肝菌以及牛肝菌的功效有了一定的了解，快来试试美味可口、营养丰富的牛肝菌炖鸡吧！

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