黑牛肝菌从外表来看黑乎乎的，和大多数的食用菌差别比较大，很多人的第一反应都是黑牛肝菌这东西能吃吗?吃了会不会中毒?其实别看黑牛肝菌长得黑黑的不好看，吃起来是相当的美味。
黑牛肝菌学名枣铜色牛肝菌，是牛肝菌中的著名品种，营养丰富口感独特，是一种可食用的蘑菇，安全无毒。它外边和菌肉都是黑色的，故而得名黑牛肝菌。成熟的黑牛肝菌的高度平均在15-20厘米之间，菌盖呈暗褐色，菌柄上没有环状物，约6-10厘米长，通常较菌盖的直径小。孢子未成熟时是灰白色的，之后会转成黄色。会在夏天和秋天时出现。黑牛肝菌主要生长在中南欧地区，偶尔会出现在较高纬度的地区例如英国，而在西北美洲也有极少量的分布。
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。黑牛肝菌除了营养丰富，还具有具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。除了具备那么好的功效之外，还味道鲜美，口感独特。
黑牛肝菌的食用方法和一般的可食用菌相似，只是我们在烹饪的时候，要将黑牛肝菌完全煮熟，一定要煮三十分钟才完全熟透，可以炒菜也可以炖汤，都是十分的鲜香美味。当我们用刀切开黑牛肝菌的时候，它会变成青色或者黑色，是因为它的菌面和刀、空气、手接触，发生了化学变化而产生的一种现象，是可以吃的，也不是坏了。
黑牛肝菌怎么吃?
一，新鲜黑牛肝菌炒乌鸡
食材：新鲜黑牛肝菌、干辣椒、乌鸡、蒜、油、酱油、盐适量
步骤：
1、我们先将新鲜黑牛肝菌的泥脚去掉，然后用流水冲洗干净;
2、将黑牛肝菌用刀切成厚薄均匀的厚片，这样吃起来才有嚼劲，但是也不要太厚，一定要是可以煮熟的厚度;
3、油放在锅里烧热，蒜、干辣椒全部放入炒香变色，菌放入热锅翻炒，在炒时要勤翻锅。
4、在黑牛肝菌变软的时候放入盐、酱油，再翻炒均匀就可以起锅了。
由此可见，黑牛肝菌不仅营养丰富，而且非常美味，没有大家想象中的那么恐怖了。
