杏鲍菇现在已经成为家家户户餐桌上常吃的食材之一，不仅口感好，营养也非常丰富，但是新鲜的杏鲍菇保存时间不久，容易出水，那么捏出水的杏鲍菇还能吃吗？
杏鲍菇出水是不是坏了？
很多食物过夜就不新鲜了，如果出水了就是说明已经变质了。正常的杏鲍菇菌肉是白色的，如果有其他颜色的斑点，就说明已经发生霉变了，最好不要吃了。
杏鲍菇买回来后用干净的纸包好，放入冰箱，这样可以保存好多天不变软，不坏掉。不要放在塑料袋里，塑料袋里放久了会形成水珠，容易烂，也容易长白色菌丝。
杏鲍菇怎么算变质了？
可以观察菇盖，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了。也可以闻气味，如果出现发酸、发臭的味道，说明杏鲍菇变质了。
蘑菇类食材是一种高度容易腐烂的原料，所以需要在收获后立即快速处理。干燥是适用于蘑菇贮藏保鲜的重要方法之一。对于空气干燥和冷冻干燥处理的蘑菇，都可以保存蘑菇子实体中的维生素D2含量。
杏鲍菇干燥的方法有很多，如热空气、真空、微波、流化床、微波真空冷冻干燥、冷冻干燥和自然干燥等。
怎么清洗杏鲍菇？
1、洗杏鲍菇前，准备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡湿后，还可把水顺着一个方向搅，粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。
2、洗杏鲍菇前，最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。
3、杏鲍菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗杏鲍菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。
杏鲍菇做法推荐
小炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。
做法：
1、杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条，小葱切葱末、大蒜切末；
2、锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香，倒入切好的杏鲍菇条，翻炒；
3、加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀，倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软
4、临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
凉拌手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。
做法：
1、杏鲍菇入开水中煮熟，捞出沥干水分然后用手撕成小条；
2、香菜，青红椒洗净，大蒜去皮，调料准备好；
3、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀；
4、把调味料浇在杏鲍菇上面拌均匀，再加入香油，全部拌均匀即可。
杏鲍菇如果出水说明已经变质了，这样的杏鲍菇最好不要食用了，杏鲍菇放冰箱保存方法得当最多储存一星期，为了吃到新鲜且营养价值不流失的杏鲍菇，最好放置时间不要太久。
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