香菇是生活中人们经常会吃的一种菌类食材,它有干鲜两种不同的存在形式,而且它们富含丰富的营养物质，因此香菇也是一种营养保健品。那么，干香菇和鲜香菇有什么样的区别呢大家知道吗?它们分别怎么来清洗呢？

香菇和干香菇的区别

1.气味的不同

干香菇在制作的过程中，内部的结构也会发生一些变化的，也就生成了一些香菇酱香菇菌，也就是我们平常生活中闻到的相互的一种特殊的香味，所以说干香菇的消息肯定会更加浓烈一些，甚至比线下的相互的口感闻起来更要好闻的，如果拿来炖汤的话，干香菇也是最佳合适的，香气就会被更好的激发出来。

2.口感的不同

干香菇在制作的过程中水分的流失是比较大的，所以说它的口感吃起来更加浓郁一些，当然口感也就会更加粗糙一些，因为它比较干，但是对于新鲜的商户来说，它的水分含量是比较高的，所以说总体的口感吃起来也会更加嫩滑一些，就像是肉痣一样的口感变得更加细腻，所以对于这两种香菇来比较的话，新鲜的香菇它的口感会更好一些，也更容易让我们人体所消化，所以对于家里边如果有老人或者是小孩子的话，最好吃一些新鲜的香菇。

3.营养价值不同

新鲜的香菇和干的香菇的营养差别也并没有那么大，但是实际上干香菇在制作的过程中把水分给去除干净了，可是里边的营养程度也就一直保存了下来，但是实际上，香菇里面有一种麦角固醇，这是其他蔬菜里边几乎是不存在的，这种物质在经过阳光的照射之后就可以变成维生素d了，所以说对于这些干香菇的维生素d含量会更高一些，甚至比那些新鲜的香菇的含量更高呢。

香菇的清洗方法

1、干香菇如何清洗

干香菇都是经过处理以后的香菇干品，在清洗时可以先把它们泡在温水中，浸泡三四个小时以后，干香菇就能泡开，这时再用清水多清洗几次，就能让它表面上残留的杂质去除，而它里面有杂质也会随着浸泡消食，想吃时随时可以食用了。

2、鲜香菇如何清洗

鲜香菇的缝隙比较多，在清洗时有需要多加注意，大家在清洗以前要把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分钟，然后洗掉上面的泥沙，再取出来换水，用手把香菇用力的搓动一下，然后再加入适量的食用盐。

其实干香菇和鲜香菇，不管是在气味、口感还是营养价值上都是有区别的，一定要根据自己的需求买。比如想煲汤就买干香菇，想炒着吃就买鲜香菇，而且老人和小孩也更加的适合吃鲜香菇哦。对于干香菇和鲜香菇的区别，大家都了解了吗？

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