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高压锅香菇炖鸡汤

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香菇素有菌类蔬菜高名次的排行,不仅味道清香,吃起来软软糯糯又不缺乏该有的嚼劲。香菇和鸡肉可谓是天生的搭档,没有其他食材和香菇在一起能比鸡肉更加的绝。其中,高压锅炖鸡汤是一道非常有名的菜肴,不仅体现了鸡肉的魅力,香菇的香味散发在鸡汤里,喝一口鸡汤,就想再吃两碗饭的感觉,营养都在汤里保存的完好。

  香菇的功效

  1、香菇有助于提高机体免疫功能:有过实验研究,香菇能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还能促进T淋巴细胞的产生,使T淋巴细胞的杀伤活性。

  2、香菇有助于健胃助食:在平时可以适当的食用一些香菇,其含有丰富发维生素b1跟维生素pp,能促进脾胃功能,有利于健康。

  3、有助于抗衰老:抗衰老是很多人都关注的一个事情,尤其是女孩子。香菇含有的一种水提取物对过氧化氢有清除作用,帮助体内过氧化氢的消除,从而清除体内自由基与过氧化物,达到延缓机体衰老的作用。

  适宜人群

  一般人群均可食用。宜:气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食。

  癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。

  吃香菇的禁忌

  1、脾胃虚弱者不宜吃

  香菇中膳食纤维,丰富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纤维,膳食纤维有促进肠胃蠕动,改善便秘的作用,但是却很难消化,需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全,对于本身脾胃虚弱,消化不好的人来说,吃香菇会加重其肠胃负担,所以不宜食用。

  2、湿气重者不宜食

  香菇是发物,有动风之效,体内脾胃虚寒,寒气重,湿气重的人不宜食用,因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重,所以不宜吃。

  3、孕妇产后不宜食

  孕妇生产之后,体质虚寒,宜吃温补的食物,香菇虽然性平,但是它的性质还是偏寒凉的,所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。

  4、皮肤有宿疾者不宜吃

  香菇是动风食物,能够引发旧疾,《随息居饮食谱》中是这样提到香菇的“痧痘后,产后,病后忌之,性能动风故也”,所以患有顽固性皮肤瘙痒的人,不宜食用香菇否则会导致病情加重或诱发旧疾。

  高压锅香菇炖鸡汤的做法

做法一

  材料:整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多~)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”:硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

  1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。

  2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。

  3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。

  做法二

  材料:中药:金针菜20g生姜1片(切细丝),鸡1只(1000g)酱油2大匙,干香菇(小)8个,竹笋1个,大葱1根(切段)泡汁和水4杯,水溶淀粉适量。

  1把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。

  2金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。

  3木耳泡入水中,去掉根部,洗净待用。

  4干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。

  5竹笋切成薄片。

  6炒葱.姜出香味后,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。

  7加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。

  香菇炖鸡的诀窍

  1、洗香菇时,按顺时针方向搅动,动作要快,不可在水中缓慢清洗。

  2、浸泡过香菇的温水,不能倒掉,炖鸡或炒肉时放进汤里去。

  3、鸡要先炖,约在起锅前10分钟,再把事先浸泡好的香菇放入锅里。

  怎样挑选新鲜香菇

  (1)看形状:伞柄肥厚,只大均匀、粗壮,反之为次。

  (2)看颜色:色泽黄褐(闽产为黑褐色),菌伞下有褶裥,紧密细白为优,反之为次。此外,在挑选香菇时,首先应先鉴别其香味如何,可用手指压住菇伞,然后闻一闻,以香味纯正的为上品。伞背以呈黄色或白色为佳,呈茶褐色或掺杂黑色则为次。

  高压锅香菇炖鸡汤真的是过年的时候云南人会做的一道美食吧,这道菜的手艺和味觉体验,完全是上舌尖上的中国一点不过分。如果平时工作不是很忙的话,鸡肉的吃法也可以变化多样,来一个高压锅香菇炖鸡汤,缓解一下工作的辛苦也是很不错的。高压锅香菇炖鸡汤结合了鸡肉和香菇各自的营养挺补的,香菇炖鸡汤你值得拥有!

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