香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它的保健药用功能越来越受到人们的重视。古代医药学家对香菇的药性及功用曾有著述，《本草纲目》认为香菇“甘、平、无毒”，《医林篡要》认为香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。现代医药学研究成果表明，香菇具有许多重要的医药保健功能。。本期小编带来关于香菇做法的是——小白菜炒香菇的做法。

　　小白菜炒香菇的做法

　　用料：小白菜1把、香菇适量、盐适量、油适量、味精适量。

　　步骤

　　1.小白菜洗干净,备用。

　　2.香菇提前泡发好。

　　3.接着把泡发好的香菇切成丝。

　　4.小白菜切成断。

　　5.热锅放入油爆香香菇。

　　6.接着放入小白菜炒到断青,加入盐和味精就可以了。

　　
　　大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

　　干香菇泡发小妙招

　　妙招一:密封泡发

　　干香菇的鲜味是普通味精的几十倍还多，一般我们用25-30度左右的温水来泡发，既能让香菇容易吸水变软，而且变涨，还能让香菇中的鸟苷酸充分的分解出来，这样香味就会散发出来，首先我们准备一个塑料的盒子，最好带密封扣的，把香菇放在温水中然后盖上盖子，开始摇晃起来，这样能加速香菇的泡发，不需要多久，几分钟后，香菇就能全部泡发，我们可以摸一下香姑，如果摸起来比较软了，而且有一定的弹性这样就泡发好了，可以把香菇拿出来沥干水分备用，这个方法能最快速的泡发香菇，而且营养也不会流失掉。

　　妙招二:白糖泡发

　　这个方法通常也比较适合于像干木耳之类的菌种，我们首先准备一个容器，然后把干香菇清洗干净加入温水当中，一定要水没过所有的香菇，然后再加入一到两勺的白糖，这样静置半个小时左右，香菇就全部泡发好了，加入白糖来泡发可以最大程度的保留香菇中的鲜味。

　　妙招三:淀粉泡发

　　用清水把香菇洗净，然后在容器内加入一些冷水，把香菇全部放进去，再加入少量的淀粉，泡发一个小时左右就行了，泡发好的香菇只需要冲洗一下表面，可以更加干净的把香菇上的灰尘等清理干净，而且这样泡出来的香菇颜色更亮一些，看着就非常的诱人。这些就是泡发干香菇的几个小妙招，推荐给爱吃香菇的朋友们。
　　本期小编对小白菜炒香菇的做法、香菇的作用及干香菇泡发小妙招的介绍的到这里了，小编相信大家看过小编的文章后知道香菇的作用有哪些，会给我们身体带来哪些营养价值，同时也学会了我们在生活中泡干香菇的妙招，最后有感兴趣的朋友们可以尝试小白菜炒香菇的做法。

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