白玉菇属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。外观通体洁白，晶莹剔透，口感上也是脆嫩鲜滑，清甜可口，并且有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效，经常食用可以起到良好的保健作用应长期食用。白玉菇煲汤是最为营养滋补的，小编教大家白玉菇排骨汤的做法，喝上一碗浑身暖和舒爽。
　　白玉菇炖排骨汤的做法

　　用料

　　猪大排500g、白玉菇1包、白菜200g、粉丝100g、食盐适量、葱适量、姜适量、调和油15g

　　步骤

　　1、排骨用冷水下锅水开后煮2分钟捞出备用

　　2、白玉菇洗净备用

　　3.粉丝用冷水浸泡1小时

　　4、取一净炒锅坐火烧热加食用油烧至7成热，下葱姜爆锅，倒入排骨翻炒

　　5、加绍酒炒匀，取一汤煲加水至2/3处坐火烧开关小火待用，炒过的排骨倒入汤煲中

　　6、开大火烧沸后关小火煲1.5小时，加入粉丝、白玉菇烧至白玉菇熟

　　7、加入白菜烧至变色，加枸杞烧5分钟关火，加盐调味即可
　　白玉菇的食用禁忌

　　1、肾病患者慎食

　　如果过多食用白玉菇，因白玉菇中钾离子的含量比较多，会给本就肾功能不全的身体增加负担，影响肾病的治疗效果和周期。

　　2、对腥味较为敏感的人慎食

　　对腥味敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质。若是这样，最好事先焯水，操作不当的话会使得白玉菇的腥味很重。

　　3、皮肤癌痒症者应禁用

　　顽固性的皮肤患者食用白玉菇的话，会造成皮肤瘙痒等症状，若是多吃，反应更是严重。

　　4、患有皮肤癌痒症者应少食

　　因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。

　　5、经常腹泻的人少吃

　　白玉菇每100克含量粗纤维较高，因为粗纤维食品在吃的时候从营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20-35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。
　　白玉菇营养丰富，这道汤鲜美可口老少皆宜，喜欢吃的朋友都可以动手做起来。白玉菇在挑选的时候要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显：不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。

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