白玉菇是我们生活中常见都一种食用菌，它非常的有营养，但是很多人发现白玉菇有种苦味，那么这种白玉菇有毒吗?

　　白玉菇有苦味有毒吗？

　　没有毒。正常的白玉菇是不会发苦的。发苦是因为白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发，所以留下其他成分会有些苦涩味。如果是新鲜的白玉菇,可以在吃之前用清水焯一下,不然会有一股腥味，然后再炒。如果是晒干的白玉菇,一定要泡发好,否则会有苦味的。

　　白玉菇的营养价值

　　白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。

　　白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

　　白玉菇怎么吃?

　　番茄白玉菇

　　材 料：小番茄，白玉菇，青椒，酱油，盐

　　做法：

　　1、将白玉菇在清水里泡着，将青椒洗净切条备用。

　　2、将小番茄洗净，中间对半切开备用。

　　3、锅里放水，等水开后，将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用。

　　4、热锅热油，将白玉菇放入锅中翻炒，倒入少量酱油上色调味，然后将小番茄倒入翻炒。

　　5、等小番茄炒出汁后，将青椒放入炒至断生，最后放盐调味，盛盘。

　　由此可见，白玉菇苦了是很正常的，大家不要以为自己买的是坏的白玉菇。那如果有苦味，在炒之前，可以先用沸水焯一下。

白玉菇,与兽同行易人北