东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。榛蘑营养丰富。味道鲜美、口感滑嫩爽口，并且野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，由此可见榛蘑的确是滋补佳品，榛蘑最常见的做法就是用于炖鸡，那我们就一起来看看榛蘑土豆炖鸡的做法。
　　榛蘑土豆炖鸡肉的做法

　　用料

　　干榛蘑20克、鸡肉、土豆1个、胡萝卜1根、砂糖2大勺、盐3克、蒜2瓣、葱2段

　　做法

　　1.榛蘑用温水充分泡发后洗净，鸡剁成块

　　2.胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，蒜切片、葱切段

　　3.鸡肉冷水入锅焯水捞出备用

　　4.锅内加少许油倒入砂糖，小火慢慢开始炒，炒至粽红色时即为糖色，迅速倒入鸡腿肉翻炒至上色

　　5.下入葱蒜、料酒去腥，倒入榛蘑、土豆、胡萝卜，加入适量开水煮开，炖大约10-15分钟至熟

　　6.10-15分钟后加入盐调味再煮5分钟即可
　　营养价值

　　榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B18.0微克％，B252.5微克％，C11.23微克％，PP34.15毫克％（气干物质）。

　　1、榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

　　2、榛蘑的维生素E含量高达36％，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

　　3、榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
　　功效与作用

　　1.开胃健脾

　　榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。

　　2.降低胆固醇

　　榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

　　3.保护视力

　　经常食用野生榛蘑，可以皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。

　　4.补虚壮骨

　　榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用，也是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。

　　5.延缓衰老

　　榛蘑的维生素E含量高达36％，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
　　在南方其实鸡一般喜欢用香菇炖，北方比较喜欢用榛蘑。榛蘑虽然珍稀但是其实在哪里也都有卖的，更何况榛蘑在云南也是有的，不要老是用香菇，用榛蘑炖鸡试试，换个口味。如果买的是干榛蘑一定要记得提前泡发哦！

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