是生长在蒙古草原上的一种白色的野生蘑菇，一般生长在有牛羊骨或牛羊粪多的地方。口蘑的做法非常多，有些人认为口蘑需要焯水，有些人认为焯水会让营养流失，那么口蘑到底需要焯水吗?
口蘑需要焯水吗?
口蘑等菇类在食用前最好焯水。口蘑具有蘑菇特有的土腥味道、可能上面会附着虫卵、有灰尘和杂志，建议在食用之前焯水，可以增强口感。野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。
而且口蘑中的草酸，草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。
小编建议大家不要生吃口蘑，因为生吃口蘑很有可能导致腹泻、呕吐等食物中毒的症状，这是因为口蘑内含有一定含量的毒素成分，这些毒性物质经过高温的分解会被多多少少的杀死掉，因此建议大家最好煮着吃，这样口蘑味道清香鲜美、肉质肥厚，用口蘑来炖汤、清炒食非常不错的选择。
口蘑的功效与作用
1、提高免疫力
口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。
2、保护肝脏
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。
3、美容减肥
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。
4、预防骨质疏松
白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。
5、防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。
关于口蘑焯水的知识就为大家介绍这里了，大家可以根据自己的喜好来选择口蘑的吃法吧。
