云南干巴菌以菌体壮大、菌肉肥嫩、菌体内没有杂质或者仅有少量杂质为上品。要保证其优异的品质,最要紧的,是要保持菌体的新鲜以及恰到好处的湿度。那么野生干巴菌中的沙土怎样去除?
干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧,干燥,回味醇香绵长,嚼味无穷,而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。
干巴菌仔采摘和清洗过程时极易破损,只有杂质很少的上品干巴菌,才能够保证在清理和清洗过程中不会过度伤害其独特的香气。
最顶级的云南干巴菌,只需精心撕成小丁后,略加冲洗,便可烹炒。干巴菌以爆炒为妙,除精盐和青辣椒以外,再加佐料都是大不敬,伤气夺味。用少量干巴菌加诸清蒸鳜鱼等海、河鲜间,并非点缀,食材间的鲜香互相推进,相辅相成,清者自清,鲜者仍鲜,不失为一种较好的搭配方法。
干巴菌中的沙土怎样去除?
干巴菌的菌实体中夹杂着腐草、松毛和泥沙,必须认真地清理,买回家的干巴菌要顺其纹理,新鲜的干巴菌买回家之后要把它的纹理理顺,撕成瓜子大小的形状,一边撕一边去除里面的杂质。
干巴菌要是有松毛,先清理长在干巴菌里面的松毛,再用小刀把根部的表面层轻轻刮掉。将干巴菌削去泥土,拣净杂质,成块地用棕刷逐一刷洗泥沙,并进一步剔除夹在菌体内的木屑和杂草,撕拣完毕,再用清水捏洗数次。
干巴菌的功效与作用
干巴菌是一种野生菌,它是一种没毒的菌类,用来它煲鸡汤会让鸡汤更加美味,而且营养更加丰富。干巴菌是一般人均可食用干巴菌,尤其适合妇女、贫血者、癌症患者及肥胖者食用。来具体介绍一下干巴菌的适宜人群。
1、干巴菌适合肥胖者食用。干巴菌具有低脂肪、低胆固醇、低热量的特点,是一种天然的减肥食物,尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。
2、干巴菌适合女性食用。干巴菌含有抗氧化的物质,而抗氧化物质能清除人体内的自由基,因而具有延缓衰老的作用。
3、干巴菌适合癌症患者食用。干巴菌所含的物质虽然对癌细胞没有直接的杀伤力,但能刺激抗体形成,调节机体内部的防御力量,且能促进淋巴组织转化,故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。
4、干巴菌适合贫血者食用。干巴菌的含铁量较高,能补充女性因经血所流失的铁,也是缺铁性贫血患者的最佳食物之一。经常食用干巴菌,能有效避免皮肤苍白、干燥、面色无华等症状,而且还可使目光有神,头发黑亮有光泽。
干巴菌的清洗方法也没那么复杂,只需要将夹杂着的腐草、松毛和泥沙按照干巴菌的纹理认真清理清洗干净就可以了。如果你是以上情况的人群可以适当吃些干巴菌,不仅好吃美味,还对身体有保健作用哦!
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