虎掌菌，又叫做黑虎掌、老鹰菌，一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。虎掌菌过去主要依靠野生，产量很少，采集困难，价值昂贵，向来被视为是菌中真宝，这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。营养丰富。据说虎掌菌可以滋阴壮阳，是真的吗?
虎掌菌富含各种营养成分，它还有独特的药用，对于男性的生殖方面的疾病也有一定的功效，比如阳痿，多吃黑虎掌菌，就有明显的改善效果。
同时虎掌菌对女人也有好处，可以说是滋阴壮阳，女人多吃可以益气补血，同时可以将女人体内的湿气和寒气排出体外，女性体内环境好了，身体自然不会发福了，有的女性发福就是因为体内寒凉气太重，体内的水分无法排解，造成因水肿导致的肥胖。
同时黑虎掌菌还有排毒养颜的功效，甚至对于人体的肝脏有很好的营养作用，同时还兼具抗癌防癌的功效。
所以可以说黑虎掌菌是理想的保健养生食品，它在国家营养机构的对于菌类的排名中位列前十，据说黑虎掌菌在过去那可是宫里的御用贡品。专门给皇上吃的东西。
现在我们的生活水平好起来了，只要我们想吃，我们也可以在市场上买到一些虎掌菌来吃了，那么虎掌菌要怎么吃呢?
虎掌菌炒鸡丝是云南传统名菜之一。虎掌菌在历史上被视为珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。虎掌菌炒鸡丝这道菜的由来跟建文帝有关。相传，朱棣派刺客到云南来行刺建文帝，刺客采取下毒方式毒死建文帝，由于虎掌菌能解百毒，小和尚采回的新鲜巴掌菌，炒成了一道菜，刺客放的毒，已被消解了。所以建文帝吃了毒菌，却没有死。从此，“虎掌菌炒鸡丝”便成了流传千古的一道名菜
黑虎掌菌的烹饪方法有很多种，能够保留它原始的营养成分，最好是用炖汤的做法，这样营养成分既不流失，吃起来又顺滑爽口，味道非常鲜。毕竟这种东西的价格太高了，浪费一点都会很心疼的。黑虎掌菌还有一个神奇的作用，那就是它可以防止蔬菜变质，任何菜跟虎掌菌配在一起，三天都不会变味，这种稀缺的黑虎掌菌不知道你有没有吃过?
