冬虫夏草是一种名贵的药材，它也属于一种真菌，在市场上买到的冬虫夏草一般是干制的，也和其他食用菌一样放置时间太久就会产生发霉的现象，那么冬虫夏草发霉还能吃吗？

　　冬虫夏草发霉能吃吗？

　　虫草发霉了就不要吃了，这时候虫草的药用价值已经丧失，发霉的虫草上面有黄曲霉素，能够致癌，是不能食用的。保存虫草的时候要注意湿度要维持在百分之五到百分之八之间，可以将虫草放在冰箱中冷藏，保存时间不能超过一年。

　　冬虫夏草轻微发霉怎么处理？

　　1、断面颜色越白，表明品质受损越小。补救方法，如出现发霉现象不太严重，你可以先把发霉的烘干，再用高度数的酒擦，再晾干，再存放时用密封袋封好，再尽快吃掉，做到物尽其用。

　　2、断面颜色越黄，表明品质受损越大，食用断面颜色已经为黄色的冬虫夏草是否对人体有害，目前无权威性临床实验告知，因此，建议丢弃掉处理。

　　怎么保存避免冬虫夏草发霉？

　　1、放在阴凉干燥的地方

　　冬虫夏草需注意防潮、防霉和防蛀，如果只需保存很短时间的话如几天或十几天，只需放在阴凉干燥的地方就行了。

　　2、装塑料袋冷藏

　　如果保存时间稍长如1个月以上，可将冬虫夏草装入干净完好的塑料袋，袋子要有一定厚度不要太薄，再将袋口封严，在装好虫草的塑料袋外面再套两层塑料袋并封好口，置冰箱中冷藏(温度在2～8度为好)，不可冷冻。

　　3、曝晒

　　若发现虫草已受潮而润软，应立即取出于阳光下曝晒。这样可以使冬虫夏草减少水分的同时，通过阳光来杀死冬虫夏草本身所附带的部分霉变菌等，有利于保障冬虫夏草目前已有的内在品质。

　　4、放花椒

　　散装的冬虫夏草可以在阳光好的时候，把散装冬虫夏草撒放阳光充足的地面晒干，之后，轻轻的把冬虫夏草捡起，此时的冬虫夏草很容易断掉，装入塑料薄膜袋子中，底部每公斤冬虫夏草平均放入200克左右布袋装花椒一个后密封，放于阴凉干燥处。

　　5、放干燥剂

　　如果量大或者需要放置较长时间最好再在袋内放一些干燥剂，这样保存一般可确保冬虫夏草完好，品质不会降低。在保存时应注意定期检查，至少1个月1次，万一发现受潮或发霉，应立即晒干然后再按该方法继续保存。

　　冬虫夏草储藏不当，容易被虫蛀、发霉、变色，应密封保存，冬虫夏草正确的存储方法是用纸包好，放干燥容器内，为了冬虫夏草的效果不流失最好尽快食用完。

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