说到黑松露，大家都知道它是一种稀少、名贵的野生食用菌类。松露不仅可以做菜，也可以做一些甜品小吃。如果你不知道的话，那就来看看这个吧。

松露香橙巧克力塔

用料

白松露酱30g

牛奶100g

鲜奶油50g

砂糖10g

做法

1.橙子洗净，放入深锅中，水淹过橙子，大火煮开后转小火慢慢熬煮。

2.将蛋黄、牛奶混合，缓缓倒入沙砾状的黄油面粉中，一边倒一边迅速用手拌匀。

3.在松弛好的饼底上盖锡纸或烘焙纸，放入镇石或锡粒或豆子，压住面皮。190度烤15分钟边缘上色后，撤去镇石，再将饼底中央也烤至金黄。

4.煮好的橙子切成大块，去籽，连皮带肉一起放入平底锅中，加糖和适量的水，一起小火翻炒至基本收干，加入威士忌炒至酒精散去。

5.黑巧克力冷藏脆硬后用料理解打成粉末，与糖煮香橙碎、白松露酱、白松露油混合均匀备用。

6.将黑松露巧克力奶冻装入裱花袋，迅速挤入铺有香橙松露巧克力层的饼底中。

黑松露如何保存

1、冻干保存：处理干净的松露，用锡纸包裹住，再放进冰箱冷冻室内冷藏，这样可以长期保存，但是存放时间最好不用超过5个月，需要尽快食用完。

2、晒干保存：把黑松露不需要清洗，去掉泥土以后，直接放在太阳底下晒干；或是切片把黑松露直接晒干，存放在干燥的环境中去，这样可以长时间的保存也不会发霉。

3、泡酒保存：这种保存方法适合很多种食材，做法很简单，把新鲜的松露洗净以后，耐心等待水干以后，然后把准备好的纯酿白酒和松露一起放入进玻璃缸内，密封存放一段时间，等到酒的颜色发生了变化以后就可以饮用了。

松露营养价值

对于黑松露的第一印象，那么就是数量稀少，食用价值高。黑松露的营养价值非常的丰富，内含有非常丰富的蛋白质、18种氨基酸，其中包括人体不能够自己合成的8种必须氨基酸，还有大量的不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

其实松露还可以做很多其他小吃，大家也可以多多搜索。

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