牛肝菌味道相当不错,营养也十分丰富,很多家庭都喜欢买上一点回家和家人一起尝尝鲜，牛肝菌的做法很多，但是牛肝菌也有禁忌,那么牛肝菌到底该怎么做?有些什么禁忌呢？下面了解看看。
黑牛肝菌它的营养还是相对比较全面一点的，主要含有大量的蛋白质和多种维生素，另外还有我们人体所需要的18中氨基酸。对于我们身体的很多方面都有一定的功效，尤其是对于治疗一般的日常咳嗽以及防癌抗癌方面都有一定的作用。
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌止咳补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
1，中医入药菌。入药有清热解烦，养血和中等功效。
2，对贫血，体虚，头晕，耳鸣有功效.
二、黑牛肝菌的做法
黑牛肝菌青椒炒肉
准备材料：黑牛肝菌、猪肉、青椒、蒜
做法：
1、将黑牛肝菌用水浸泡，泡软备用；
2、在锅中倒入食用油，烧热后加入蒜爆香；
3、把猪肉切成片状放入锅中翻炒，半熟后盛出；
4、把泡好沥干的黑牛肝菌加入锅中翻炒，然后加入半熟的猪肉和青椒，炒熟即可。
干锅黑牛肝菌
准备材料：黑牛肝菌、猪大肠、豆腐皮、干辣椒、花椒、白糖
做法：
1、将黑牛肝菌放水中浸泡，将豆腐皮切成细丝备用；
2、将猪大肠充分洗净后切成小段，放入冷水锅中，并倒入2勺白酒和几个葱白段、生姜片，用大火煮20分钟，随后取出沥干备用；
3、在锅中放油，加入花椒爆香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，香味炒出后再加入大肠和黑牛肝菌，倒入老抽调色；
4、在锅中倒入开水，淹没食材的1/2即可，然后盖上锅盖，焖至汁水收干，焖好后倒入小锅中，小火慢烧即可。
牛肝菌炒肉
准备材料；牛肝菌两朵、蒜瓣、瘦肉若干、青椒1个、小红椒1个、姜2片、生抽1勺、蚝油半勺、生粉适量
做法
1、牛肝菌切片，大概0.7厘米厚度一片，太薄没口感。瘦肉切片，用盐油生粉腌制。
2、蒜切末，姜切丝，小红椒切粒。辣椒切小块。
3、锅内放少许油，把牛肝菌防下去煎5分钟左右。中小火。看到牛肝菌变色的差不多了就可以盛出了，不先煎熟怕吃了中毒
4、锅内放油，放入腌制好的瘦肉，翻炒看到瘦肉变白立刻盛出备用
5、锅内放入适量油，中火放入姜蒜和小红椒，翻炒出香味放入辣椒和牛肝菌，翻炒加入盐。
6、辣椒快熟时放入瘦肉，放入适量生抽蚝油，翻炒均匀出锅。
1、要是拉肚子就不要吃那么多黑牛肝菌，一般都是按照日常的生活吃的。
2、本身就对菌类过敏的人群是不适合吃黑牛肝菌的，因为要是那样吃的话其实还是对身体很大的影响。
3、不要同时将黑牛肝菌跟海鲜之类的食材一起吃，因为这样吃都是高蛋白的食材，容易引起消化不良。
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