很多人都知道，松露是黑黄金，它的营养价值很高，与鹅肝、鱼子酱并称为欧洲三大美食，那么这个“餐桌上的明星”松露要怎么吃呢？让我们一起来看看吧！
白松露三明治
食材：硬壳面包,橄榄油,白松露。
做法：面包切片，用橄榄油煎至两面金黄，将白松露切片摆在面包上即可。这算是意大利圣诞节最具人气的开胃小吃。
松露鲜意面
食材：白松露，鲜意面，橄榄油，海盐，胡椒粉。
做法：锅里加水，放入少许橄榄油和盐,将鲜意面煮熟。把面捞出来，放在大盆里,加入适量的橄榄油和胡椒粉，拌匀。把油拌过的面条装盘，用专业的松露刀具刨出薄片，摆在面条上就可以了。面条跟盐和胡椒粉，口味重的人自己添加。
奶油松露汤
食材：黑松露，黄油，牛奶，面粉，盐，鸡精，白胡椒粉，鸡汤。
做法：先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶,打成糊状。锅上火,将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。小火大概熬半个小时出锅即可。
番茄松露酱汁
食材：松露，洋菇，奶油，洋葱，柠檬汁，高汤，白酒，番茄酱，火腿，百里香，糖，盐，黑胡椒。
做法：松露切碎，洋菇切丝备用。锅中放入奶油炒香蒜末、洋葱末、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干。接着加入火腿、松露、百里香煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。
松露的产地和产量十分有限，而且价格昂贵，因此，市场上很多松露都是假货，买着需要注意挑选。
松露有一种刺激性气味，能根据这种味道来区分松露的真假和品质，但同时这种味道也会影响松露的食用，过去常有松露去皮处理，其实不必要如此，直接研磨就能最大程度的利用松露，避免浪费。
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