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剁椒金针菇蒸鱼头

花君

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。金针菇在餐桌上可是常见的食材,涮火锅、凉拌都是非常好吃的。想必大家都吃过剁椒鱼头吧,接下来也是教大家做剁椒鱼头,但是这道鱼头有不一样的美味,咱们加入金针菇,那口感又不一样。
  准备食材

  金针菇适量、鱼头一个、剁椒适量、葱姜蒜末适量

  步骤

  1.鱼头加入适量盐、料酒、糖、胡椒粉、蒸鱼豉油腌制二十分钟

  2.二十分钟后撒上剁椒

  3.放入烧开水的锅中盖上锅盖蒸十分钟

  4.然后十分钟后把金针菇均匀铺在鱼块上,再在金针菇上撒上剁椒、蒜末盖上锅盖继续蒸七分钟
  金针菇的功效

  1、益智促脑发展

  金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,这都是脑部营养特别需要的,能够增强记忆,开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子,以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。

  2、降血脂和胆固醇

  数据显示,金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克),低脂肪(100克中含有5.8克),适于高血脂,肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高,如果不能及时控制会影响到身体健康。所以,老年人宜多吃些金针菇吧,可以有效的降低体内的胆固醇含量。

  3、促进代谢

  研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

  4、增强抗癌机能

  金针菇有一种名为朴菇素的物质,经药理实验证明,朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外,金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

  5、抗疲劳、抗炎、菌丝医用

  金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质--"金针素",能增强机体免疫系统防御功能的活力,这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。

  6、养肝护肝

  营养学家认为,金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用,长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者,会发生血液中氨浓度增高而中毒,由此而引发肝昏迷。所以经常食用金针菇能明显地解除氨中毒,对预防肝昏迷的发生有积极的效果。

  7、增食欲促消化

  金针菇对单纯性儿童肥胖症还有减肥效果,国外养学家称其为"减肥菇"。食用方法是金针菇煮面。另外,它特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动,将体内废物及时排出体外。

  金针菇的食用禁忌

  1、金针菇性寒,脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多,阳虚体质忌食,以及慢性腹泻的人也应少吃;

  2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情;

  3、金针菇宜熟食,不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水,充分加热后即可破坏,所以,食用鲜金针菇前,应将其在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟,以便秋水仙碱分解。

  4、注意适量,每次20~30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
  这道剁椒金针菇蒸鱼头开胃又营养,大家可以赶快动手试一试。再教大家一个金针菇的保存方法,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。

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