香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称，并且香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇的烹饪很多，多用于煲汤，但是其实香菇无论是炒、做馅、凉拌等等味道都很好，香菇可以搭配炒的食材很多，下面小编给大家简单的介绍两种关于香菇的炒法，喜欢吃香菇的朋友可以学起来。
　　香菇烧豆腐角

　　食材

　　北豆腐400克、香菇5朵、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、白糖少许、食盐适量、小葱3根、干辣椒5个

　　做法

　　1.北豆腐先切成大片，在对角切成三角形，3锅中放油，油热后放入豆腐角中大火炸制

　　2.炸至金黄，豆腐角在锅中浮起，捞出

　　3.香菇洗净切大片、小葱大部分切段，小部分切葱花，干辣椒掰开

　　4.锅中留底油，放入葱花和干辣椒爆香，爆香葱花和辣椒后放入香菇翻炒

　　5.翻炒出香菇水汽，放入炸好的豆腐角，加入酱油、蚝油、少许白糖、适量食盐翻炒均匀上色

　　6.加入大半碗水，大火烧沸，改中小火烧几分钟，烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡，芡汁裹在食材上后，放入剩余的葱段大火快炒均匀即可食用
　　山药烩香菇

　　原料

　　山药300克、新鲜香菇100克、胡萝卜100克、红枣10克、香葱1棵、食用油30克、酱油小匙、胡椒粉小匙、精盐4小匙

　　做法

　　1.胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；香菇洗净，切薄片；红枣洗净，泡水；葱洗净，切段；山药洗净、去皮，切成薄片，放入水中加精盐浸泡

　　2.锅中倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀

　　3.加入红枣及酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入精盐和胡椒粉调匀，即可盛出
　　香菇的功效

　　1.提高免疫力

　　每天吃点香菇可以增强我们的记忆免疫系统，预防人体的感冒。它里面含有很多的蛋白质维生素、常吃香菇可以得到人体所需营养，还能增强我们的抗病能力。

　　2.保肝防癌

　　香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、增强免疫功能的作用，同时还含有能够直接进入癌细胞抑制其增殖的双链核糖核酸，在癌症初期或癌症手术后持续食用香菇可以防止癌细胞转移。

　　3.降脂降压

　　香菇中含有核酸物质、香菇素、嘌呤能够抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，减少血液中胆固醇含量，可以起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，从而改善和预防动脉硬化等病症。

　　4.益气补血

　　香菇含有丰富的矿物质元素，可以有效的帮我们补气血。

　　5.健胃消食

　　古书记载香菇能益胃助食、坚筋骨、好颜色、久服轻身不老等，可以治疗食欲不佳、脾胃功能虚弱等症状。
　　　　这两道菜的做法都是很简单的，并且也很营养，家里就算是有老人小孩都可以吃，因为这两道菜口味也是较为清淡的。香菇在选购的时候，首先要闻一闻，如果香菇有难闻的异味，肯定不能买，然后看菌盖香菇的菌盖圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷比较好，再者就是看香菇的正常颜色是黄褐色，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一拿就破碎了，蘑菇盖边沿容易掉，表示不新鲜了。

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