香菇中各类营养含量都是非常充分的，常吃一些香菇可以为身体补充营养，还可以补充很多的铁元素和锌元素，很多人喜欢买干香菇来食用，有些人会发现干香菇上有虫子，那么这样的干香菇还能吃吗？怎么保存避免长虫呢？
干香菇为什么会有虫？
干香菇有虫子其实也很正常，有虫子说明你的香菇农药残留低。香菇在种植采摘到清洗晾晒的过程中，会把大部分虫子，虫卵都去除。但是不可避免的会有一部分残留虫卵。这种虫子不影响食用，只要好好清洗，然后高温蒸煮，什么虫子都会变成优质蛋白质。第二个原因或许是你的香菇储存不当受潮或者遭受来外来虫子的污染。只要不是有毒有害的虫子，拿出来好好晾晒一下，食用时高温蒸煮，就不会出现什么问题。当然，如果香菇出现发霉等状况，最好不要食用了。
干香菇怎么保存避免长虫？
干燥保存
香菇是属于吸水性很强的一种食材，如果干香菇的含水量过高时很容易会产生氧化变质，严重的会出现霉变，因此在储存干香菇的时候最好再储存的容器中加入适量的石灰或者干木炭，这样能起到很好的吸湿效果，防止潮湿。
密封保存
干香菇在保存的过程中很容易会产生氧化反应，因此可以用一些密封容器进行储存干香菇，这样才能保存的时间会更长。
低温保存
干香菇必须在低温且有通风的地方进行保存，如果有条件可以将干香菇保存的容器密封后放置在冰箱中储存。
避光保存
香菇属于菌类的一种，所以不能接受光照，如果有光照可能会导致温度上升，从而会造成干香菇出现变质的现象，因此建议在保存干香菇的时候要避光保存，如果在光照下保存也要用不透光的袋子包装好才行。
单独保存
香菇的吸附性比较强，所以不适合和其他的食物一起储存，很容易会让食物的味道混合，这样会直接影响到干香菇的味道，因此建议在储存干香菇的时候最好单独储存。
干香菇怎么挑选？
较高品质的香菇在晒干后依旧会菌盖厚实，所以在挑选时依旧选择伞盖较大的香菇。新鲜的没有过度成熟的香菇边缘会内卷，因此在挑选干香菇时依旧要挑选此类的。
挑选干香菇时还要挑选香菇柄粗壮的，而伞盖的部分用手捏会有硬实感。而对于香菇背面的褶皱部分，需要紧密整齐，这才是品质上乘的干香菇。
香菇的色泽偏向黄褐色，如果伞面呈现紫红色则极有可能是陈年的旧香菇。干香菇的有自己独特的香气，如果有霉味或者其它怪味则千万不要挑选食用。
干香菇有虫说明它是纯天然的食品，也可能是把保存不当造成长虫了，香菇的营养价值比较全面，香菇富含的各类营养元素都比较的均衡，能够对身体健康起到良好的补益效果。
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