金针菇、木耳、鸡蛋都是不错的美食原料，以它们一起为主要食材制作而成的一道菜品，金针菇木耳菜炒鸡蛋属于家常菜，口感鲜美，很多人喜欢吃，但是不知道怎么做好吃。今天给大家分享3道金针菇黑木耳炒鸡蛋，这道菜很适合早上准备，从食材准备到制作完成3分钟就能搞定。
食材：鸡蛋4个、金针菇200g、泡发黑木耳几朵、油和盐适量、剁椒少许
做法步骤：
1、金针菇、黑木耳洗干净备用，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液
2、锅中倒入适量油，烧至6成热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒
3、鸡蛋炒至两面变金黄色时出锅备用
4、锅中再次倒入少许食用油，放入金针菇和黑木耳中火慢慢翻炒
5、待金针菇炒至变色时，加入盐、鸡蛋、剁椒翻炒均匀即可出锅
窍门：搅拌鸡蛋液时加入少许清水，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑；剁椒是自己腌制的，添加少许可以让这道菜更好吃，家里没有就不要添加或者是自己随意搭配其他食材一起炒。
【食材】金针菇180克、鸡蛋3个、黑木耳30克、葱2棵，盐1茶匙
【做法】
1、先准备好金针菇、黑木耳、鸡蛋等食材。黄金针菇如果买不到的话，可以用白金针菇代替，不过黄色金针菇是更好吃的。干黑木耳要提前半小时用温水冲泡开来。
2、锅中烧开水，然后将金针菇放入开水中焯烫2分钟后捞出过凉水。然后再用同样方法，把黑木耳也焯烫下捞出。
3、金针菇切成小段，这种黄色金针菇长得比较粗壮，切小点不容易塞牙。
4、鸡蛋磕入碗中，加入葱花和盐，搅打均匀。
5、炒锅烧热，加入食用油，放入金针菇翻炒2分钟。
6、再放入黑木耳翻炒半分钟。
7、倒入鸡蛋液，锅拿起慢慢摇晃，这样摇晃，可以让鸡蛋受热均匀，又不容易粘锅糊锅。鸡蛋口感会很滑嫩。炒好后装盘，完工！
窍门：倒入鸡蛋后要多颠锅，将鸡蛋翻一下，待到鸡蛋全部凝固，立即关火装盘，炒鸡蛋不宜时间太长，防止口感老影响口味。
用料：金针菇1把、鸡蛋2个、木耳1把、蒜3瓣、干辣椒1个、蚝油1勺、盐适量。
做法步骤：
1、金针菇撕开洗净，干辣椒切段，木耳提前泡好。
2、鸡蛋打入碗中，搅散。
3、油热倒入蛋液，炒熟，鸡蛋炒熟盛出备用。
4、油热炒香辣椒和蒜末。
5、倒入金针菇，炒均匀，炒软。
6、倒入鸡蛋，炒均匀。
7、倒入木耳，放盐、放蚝油炒均匀。美味的木耳金针菇炒蛋做好啦！
宜忌人群：这道菜一般人群均可以食用，适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养，适宜婴幼儿发育期补养。脾胃虚寒者少食，蛋白质过敏者、蛋白质过敏者、高热患者、肝炎患者、高胆固醇血症者等不宜食用。
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