金针菇绝对是火锅党的最爱！没有之一，但是清理起来很麻烦！整理不好不仅洗不干净不彻底，更是将金针菇弄得乱七八糟，直接切的话，会弄得到处都是。今天小编教你个妙招，非常好用！如何将金针菇切的又干净又方便的切法，然后科普金针菇切到哪里合适的问题。
第一步：将金针菇放在包装袋内，估算好长度直接切掉。这样，根部的泥巴不会洒的到处都是，也不会弄乱金针菇。
在选购金针菇的时候要买那些新鲜的并且根部位置要完好的，最好带一些沙土，买回来以后将它从根部切断，金针菇切下剩2~4cm左右的根。切断时要注意切断的长度，要切断根部的比较硬的、颜色比较深的位置就可以了。如果是生长的比较的紧密，那就要多切一些。
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是鲜白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
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