香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。及香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。。本期小编带来关于香菇做法的是——鸡焖海参香菇的做法。

　　鸡焖海参香菇的做法

　　用料：鸡半只、香菇小冬菇10朵、姜3片、红葱头2个、生抽适量、盐适量、蚝油适量、糖少量、北极海参3只、葱适量。

　　步骤

　　1.提前发好海参，切成块备用冬菇鸡焖海参的做法步骤1

　　2.鸡切块后放少许酱油备用，姜切片、葱头一分成4、生葱切成段备用。

　　3.锅里放油爆香姜、葱头再放入鸡块，煎至两面金黄后加入泡发好的冬菇。然后加入蚝油盐、糖和一碗水。

　　4.焖到一半水时，加入海参，调大火一直焖到水干为止。最后加入生葱段完成。

香菇的营养分析
　　
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

　　⒉延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

　　3.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　4.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
　　干香菇泡发小妙招

　　妙招一:密封泡发

　　干香菇的鲜味是普通味精的几十倍还多，一般我们用25-30度左右的温水来泡发，既能让香菇容易吸水变软，而且变涨，还能让香菇中的鸟苷酸充分的分解出来，这样香味就会散发出来，首先我们准备一个塑料的盒子，最好带密封扣的，把香菇放在温水中然后盖上盖子，开始摇晃起来，这样能加速香菇的泡发，不需要多久，几分钟后，香菇就能全部泡发，我们可以摸一下香姑，如果摸起来比较软了，而且有一定的弹性这样就泡发好了，可以把香菇拿出来沥干水分备用，这个方法能最快速的泡发香菇，而且营养也不会流失掉。

　　妙招二:白糖泡发

　　这个方法通常也比较适合于像干木耳之类的菌种，我们首先准备一个容器，然后把干香菇清洗干净加入温水当中，一定要水没过所有的香菇，然后再加入一到两勺的白糖，这样静置半个小时左右，香菇就全部泡发好了，加入白糖来泡发可以最大程度的保留香菇中的鲜味。

　　妙招三:淀粉泡发

　　用清水把香菇洗净，然后在容器内加入一些冷水，把香菇全部放进去，再加入少量的淀粉，泡发一个小时左右就行了，泡发好的香菇只需要冲洗一下表面，可以更加干净的把香菇上的灰尘等清理干净，而且这样泡出来的香菇颜色更亮一些，看着就非常的诱人。这些就是泡发干香菇的几个小妙招，推荐给爱吃香菇的朋友们。
　　本期小编对鸡焖海参香菇的做法、香菇的营养分析及干香菇泡发小妙招的介绍的到这里了，小编相信大家看过小编的文章后知道香菇的营养有哪些，会给我们身体带来哪些营养价值，同时也学会了我们在生活中泡干香菇的妙招，最后有感兴趣的朋友们可以尝试鸡焖海参香菇的做法。

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