牛肝菌是吃菌季节里永远不会缺席的美味，牛肝菌的种类也很多，有一些也是有毒的，区分牛肝菌一般是通过颜色来区别，黄牛肝菌是很常见的一种，那么黄牛肝菌有毒吗？黄牛肝菌怎么做好吃呢？

　　黄牛肝菌有毒吗？

　　黄牛肝菌属于菌类的一种，也是牛肝菌的一种。牛肝菌种类繁多，许多牛肝菌是不可以食用的，也是有一定毒性的，但是黄牛肝菌是一种无毒的菌类，它菌盖十分肥厚，虽然长相虎头虎脑，但是味道却鲜香浓郁。黄牛肝菌含有非常丰富的胆碱及维生素，常常被作为养生健康食品出现在大家的餐桌上，大家可以放心食用的哦。

　　黄牛肝菌怎么做好吃？

　　黄牛肝菌炒火腿

　　用料：黄牛肝菌300克，宣威火腿200克，大蒜200克，红辣椒3个

　　做法：

　　1.黄牛肝菌洗好切片，火腿切片，独头蒜切三瓣，红辣椒缺片；

　　2.锅内放油，稍微放多点，倒入大蒜和辣椒煸香；

　　3.倒入菌片不停翻炒，菌片炒软倒入火腿；

　　4.不停翻炒至大蒜熟透，口感面面的，起锅装盘。

　　素炒黄牛肝菌

　　用料：新鲜黄牛肝菌300克，青椒1个，蒜1头，油适量，盐适量

　　做法：

　　1、黄牛肝菌去老根蒂、泥沙，刷洗干净，黄牛肝菌切片，青椒去籽洗净切片，蒜切片；

　　2、炒锅上火，油温热后爆香蒜片，放入黄牛肝菌煸炒；

　　3、加少许水让菌子焖一会，保证熟透；

　　4、放入青椒片翻炒片刻，加入盐调料即可出锅。

　　黄牛肝菌怎么挑选？

　　第一,看菌脚的软硬度,菌脚较软的菌子是空心的,多为次货,优等货的菌脚较硬；

　　第二,辨别是否泡过水,菌脚黑色的大多都是用水浸泡过的,用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出,到了下午,水分会蒸发；

　　第三,看样貌辨新鲜度,新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草,而经过处理的菌脚基本已磨平。

　　牛肝菌是山里面常见的一种野生菌，也有一些野生菌和黄牛肝菌长得很像，有些人说吃了黄牛肝菌中毒，可能是自己去采摘了相似的食用；如果喜欢吃最好从正规渠道购买，采摘的时候也要请教有经验的人士哦。

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