口蘑味道异常鲜美，营养丰富，富含人体所需的多种营养物质，但是口蘑如果保存不好的话很容易变黑，那么这样的口蘑还能吃吗?
口蘑变黑可以吃吗?
比较鲜嫩的口蘑颜色洁白，但放上几天就会变黑，如果只是菌伞部分发黑是完全可以食用的，如果里面也发黑就不能吃了。
刚买回家的鲜嫩口蘑颜色洁白，菌褶部分也是白色的，那是因为口蘑中的孢子还没有成熟。如果把口蘑在家里放上几天，菌褶里面的孢子就会慢慢地成熟。由于孢子成熟后的颜色是黑色的，所以口蘑的菌褶也会变黑。
如果口蘑只是菌褶部分变黑，而其它部分还是颜色洁白的，这种口蘑是完全可以食用的，只是营养价值会略有降低。但是，当口蘑的里面也开始变黑的时候，此时的口蘑就不再适合食用了，直接扔掉吧。
口蘑烹饪注意事项
1、口蘑最好选取新鲜的，袋装的口蘑一定要非常充分的洗干净，去除保持新鲜的化学物质;
2、口蘑菌柄底部的老根蒂口感很差，营养价值也很低，而且带有很多杂质，清洗之前最好把它剪掉，更有利把口蘑充分洗干净。
3、如果清洗口蘑家里没有淘米水的时候，还可以在盐水中加少量面粉或干淀粉，也有助于把口蘑洗的更干净些。
4、制作口蘑这种蔬菜时，千万不可以过度使用味精、鸡精，会大大损失菌类的鲜味。
用鲜口蘑制作菜肴的时候，要不要焯水完全可以取决于自己的喜好，焯水后再做菜也不会损失太多的营养。
口蘑怎么吃?
口蘑炒白菜
原料：口蘑、白菜帮、五花肉丁、葱姜蒜末、料酒、味精、胡椒粉、白糖、香油、盐适量。
做法步骤：
1、口蘑洗净后切成稍厚的片，白菜帮斜刀切片。
2、炒锅下油，放五花肉丁翻炒至香味四溢，淋点料酒，再下入葱姜蒜炒出香味。
3、放口蘑和白菜翻炒至断生，加盐、味精、胡椒粉和少许白糖调味，淋香油，起锅。
口蘑烧鸡翅
材料:鸡翅、口蘑、胡萝卜、蚝油、盐、味精、料酒、糖、花生油、葱姜、酱油各适量。
做法:
1、鸡翅用刀一改二，口蘑切成佛手状，胡萝卜去皮切成小料花，葱姜切片。
2、将口蘑、胡萝卜料花用开水汆透捞出。
3、炒锅注油烧热，下入葱姜炒香，烹料酒，加鸡翅翻炒几分钟，加汤、口蘑、蚝油、盐，烧至鸡翅熟烂、汤汁浓稠时，放入胡萝卜料花、味精，出锅即成。
关于口蘑的知识就为大家介绍到这里了，你们都学会了吗?
