我们都知道白牛杆菌是属于野生菌的一种，而有的野生菌吃起来会有苦味，那么白牛肝菌是苦的吗？我们现在就一起来了解

白牛肝菌是苦的吗

答：不是

真正的白牛肝菌味道营养是香滑可口的，不是苦的。如果是苦的，那就证明不是牛肝菌，还有可能是毒菌，所以大家要注意这一点，遇到这种情况就不要再食用了。挑选白牛肝菌的注意事项

1、看生长地带

可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2、看形状

毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环

3、闻气味

毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。

4、看分泌物

将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。

5、化学鉴别

取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

6、在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

结语：通过文章我们了解到白牛肝菌不是苦的，而且如果是苦味的菌类是不能食用的，所以大家要注意。然后在采集或够买时要仔细辨别，以免买到不好的白牛肝菌。

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