虎掌菌是一种非常美味的食用菌，因无法人工种植而非常珍贵，但是很多吃过虎掌菌人说炒虎掌菌的时候有苦味，那么这是什么原因呢?

　　虎掌菌炒了有苦味

　　虎掌菌炒了有苦味很可能是烹饪过程出现了问题，虎掌菌味道是非常鲜美清香的，下面我们去看看虎掌菌怎么做更好吧。另外需要注意的是虎掌菌的清洗与泡发过程，这也很有可能影响到虎掌菌的味道。

　　虎掌菌怎么吃?

　　黑虎掌菌烩鸡肉

　　材料：鸡腿2个，黑虎掌菌1个，可食用海棠花1朵，萝卜1个，生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋葱适量

　　做法：

　　1、冷锅热油下洋葱爆香。

　　2、鸡肉下绍酒腌渍15分钟，下锅煸香。

　　3、黑虎掌菌切长条，煮一锅热水，黑虎掌菌焯水。

　　4、下黑虎掌菌，炒香后，下鸡肉一起煸炒30秒。

　　5、将调味汁所有的调料全部调和在一起，倒入锅内，大火快炒30秒，出锅。

　　素炒虎掌菌

　　材料：新鲜虎掌菌200克，青椒或小灯笼椒一个，大蒜(独蒜)一个，葱和花椒适量

　　做法：

　　1、把黑虎掌菌洗净切片，青椒或小灯笼椒切丝，蒜切碎。

　　2、热锅上油，油热下花椒大蒜炒出香味。

　　3、下辣椒炒香，放黑虎掌菌。翻炒几下，加少量水。

　　4、菌子变色变软，再等两分钟，就可以放盐放葱，翻炒几下就可以出锅了。

　　黑虎掌菌的烹饪方法很多，有一款叫做“银牙肉丝炒虎掌菌”很有特点。把用温水发好、洗净的黑虎掌菌切成粗丝，当然不要忘了留下发菌的原汤，与绿豆芽、里脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，最后再淋上熟鸡油。这道菜奇香无比，齿间余香的诱惑往往让你连最后一滴汤汁都不会放过。

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