要做出美味的杏鲍菇，除了厨师的手法很重要外，杏鲍菇的质量问题也很重要。今天我们就一起来学习一下怎么挑选杏鲍菇。

杏鲍菇功效

1.防治贫血

我们都知道贫血和“铁”这种元素是有极大关系的，那么杏鲍菇中含铁质丰富，能够有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等症状。

2.增强免疫

一般的菇类都能够帮助人体增强免疫，而杏鲍菇也不例外。那么杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20％，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，其含有18种氨基酸，有8种氨基素是人体所必需的，经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。

3.美容养颜

除了以上的功效以外，杏鲍菇还有很好的美容养颜的作用。因为杏鲍菇中含有的丰富膳食纤维能够帮助排出体内毒素，能够保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，起到美容养颜的作用。

如何挑选杏鲍菇

1、挑选杏鲍菇首先要看杏鲍菇的成熟度，以七分熟为最佳。因为太熟则纤维过粗，太嫰的则没有嚼头。识别杏鲍菇的成熟度主要是看表在的纤维，如果纤维过粗就说明太老了。一般来说，好的杏鲍菇长度在10厘米左右最好，过大过小都不好。

2、好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的，摸起来不过於乾脆、水份充实，闻起来无异味，而且带着一股淡淡杏仁香。这样的杏鲍菇才会新鲜，肉质也比较肥厚，咬起来脆嫩无比。

3、杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

4、杏鲍菇的菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。

相信小伙伴们学到了这些方法也都能买回来合适的杏鲍菇。

杏鲍菇,丁香花承认社区,杏鲍菇怎么选择